Aujourd’hui recette sucrée : coupe de crème et fraises.
Les fraises!!! Mais qu’est-ce qu’elles sont bonnes dégustées juste comme ça, sans rien? Cependant, elles savent aussi rendre spécial n’importe quel dessert, même l’un de ceux préparés à la dernière minute juste parce qu’on a envie d’une douceur après le déjeuner du dimanche. Alors, combinons rapidement deux biscuits à la cuillère légèrement trempés dans un peu de lait, une cuillerée de crème fouettée avec de la ricotta et beaucoup de fraises et pour finir un voile rouge brillant de fraises…… les plus gourmands pourront ajouter quelques éclats de chocolat noir qui se marient parfaitement!
Préparer ce dessert est vraiment très simple comme je l’ai écrit juste avant, mais tout aussi bon à déguster après un bon déjeuner à base de poisson par exemple, imaginez-vous assis à table avec votre famille ou vos amis et après avoir mangé de délicieux spaghettis aux palourdes et un saumon en papillote parfumé, vous dégustez, entre discussions et rires, une douce coupe de crème et fraises! Je suis déjà en train de penser qui inviter à déjeuner.
Voyons maintenant ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette.
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- Difficulté: Très facile
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients pour 4 coupes de crème et fraises
- 150 ml crème à fouetter
- 175 g fromage à tartiner (philadelphia)
- 75 g ricotta
- 50 g sucre glace
- 8 biscuits à la cuillère
- 8 fraises (environ)
- q.b. lait (pour tremper)
- 125 g fraises
- 25 g sucre
- 1 cuillère à soupe citron (jus)
Outils
- 1 Balance
- 4 Coupes
- 1 Batteur
- 1 Bol
- 1 Poche à douille
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Casserole
Préparons ensemble les coupes de crème et fraises
Dans le bol du batteur sur socle ou du batteur électrique, versez la crème à fouetter et démarrez l’appareil. Laissez travailler jusqu’à ce que la crème soit fouettée. Pendant ce temps, prenez 6 fraises, lavez-les et retirez les feuilles, puis coupez-les en petits dés.
Dans un bol, versez le fromage à tartiner, la ricotta et le sucre glace et travaillez le mélange avec une spatule ou une fourchette jusqu’à obtenir une crème homogène. À ce stade, ajoutez la moitié de la crème fouettée en mélangeant délicatement avec une spatule, puis ajoutez l’autre moitié toujours délicatement avec des mouvements de bas en haut pour ne pas faire retomber la crème. Transférez la crème obtenue dans une poche à douille avec une douille en étoile.
Dans une coupe, mettez une petite cuillerée de crème, puis prenez un biscuit à la cuillère et coupez-le en deux. Dans un petit bol, mettez un peu de lait, puis trempez-y rapidement le biscuit en le retournant et disposez-le dans la coupe pour former la base de notre dessert. Répétez pour les trois autres coupes.
Avec la crème, couvrez le biscuit à la cuillère et faites une couche, puis ajoutez une poignée de fraises en dés et si vous le souhaitez quelques éclats de chocolat. Répétez pour les autres coupes.
Prenez un autre biscuit à la cuillère et procédez comme pour la première couche, donc coupez-le en deux, passez-le rapidement dans le lait et déposez-le sur la crème et les fraises. Maintenant, couvrez avec la crème en faisant des petites cuillerées pour un effet plus joli. Répétez pour les coupes restantes et décorez avec une demi-fraise. Placez les coupes au réfrigérateur pour reposer pendant au moins une heure.
En attendant, préparons la sauce de fruits à mettre dessus, elle est facultative mais je vous conseille de la mettre car elle est délicieuse. Sur le blog, vous trouverez la recette détaillée du couilis de fraises mais je vais vous expliquer comment faire.
Coupez grossièrement les fraises et mettez-les dans une casserole avec le sucre et le citron, puis laissez cuire jusqu’à ce que les fruits se décomposent. Passez ensuite au tamis fin et laissez refroidir.
Une Riccia recommande
Les coupes de crème et fraises peuvent être réalisées avec de nombreux autres types de fruits en remplaçant les fraises par exemple par de la mangue, du kiwi ou des pêches.
