Aujourd’hui, recette pour un plat principal : courgettes claires farcies à la ricotta.
Parmi les protagonistes incontestés de l’été en cuisine, les courgettes occupent une place spéciale. Polyvalentes, légères et riches en saveurs, elles sont parfaites pour être réinterprétées de mille façons différentes, on peut les mariner pour une entrée, les utiliser pour une tarte rustique ou pour assaisonner un couscous frais. Aujourd’hui je vous propose une version simple mais incroyablement savoureuse : courgettes farcies à la ricotta, un plat qui allie la délicatesse des légumes à la crémeux d’une farce fraîche et parfumée.
Parfaites comme apéritif, plat principal végétarien ou accompagnement savoureux, ces courgettes sont idéales pour un déjeuner léger ou un dîner entre amis. De plus, elles se préparent avec peu d’ingrédients authentiques et en peu de temps, ce qui en fait une solution parfaite même pour ceux qui ont peu de temps mais ne veulent pas renoncer au goût.
Le cœur de cette préparation est la ricotta, un ingrédient qui apporte onctuosité et délicatesse. Et la bonne nouvelle est que vous pouvez même la faire à la maison, avec peu d’ingrédients et en peu de temps ! Le résultat sera encore plus authentique et satisfaisant, surtout si vous aimez savoir exactement ce qu’il y a dans votre assiette.
Voyons ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Toutes saisons
- Puissance 136,70 (Kcal)
- Glucides 8,66 (g) dont sucres 0,33 (g)
- Protéines 10,40 (g)
- Matières grasses 7,24 (g) dont saturé 4,24 (g)dont insaturés 2,69 (g)
- Fibres 1,28 (g)
- Sodium 211,36 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les courgettes farcies
- 6 courgettes (claires)
- 70 g pommes de terre, sans peau, cuites, bouillies
- 1 œuf
- 30 g parmesan râpé
- q.b. sel
- 1 moulinée poivre
- 1 pincée noix de muscade
- 1 feuille basilic
- 10 g chapelure
- 125 g ricotta
Outils
- 1 Mixeur
- 1 Plat
- 1 Balance
Préparons ensemble les courgettes farcies à la ricotta
Lavons et coupons les extrémités des courgettes puis coupons-les en deux dans le sens de la longueur et vidons-les de la partie interne à l’aide d’une cuillère ou d’un outil pour fruits. Rappelons-nous de garder de côté 20/30 grammes de pulpe de courgette à mettre dans la farce.
Maintenant, occupons-nous de la farce, dans le bol du mixeur, mettons les pommes de terre bouillies, le basilic, le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade, ajoutons aussi la pulpe des courgettes, le parmesan râpé et la ricotta (peut-être faite maison). Mettons aussi l’œuf entier, fermons et mixons jusqu’à obtenir une crème.
Verçons la farce obtenue dans un bol et ajoutons la chapelure, si elle semble trop molle, ajoutez-en un peu plus, toutes les ricottas ne sont pas égales. Mélangeons et gardons de côté.
Prenons un plat que nous pouvons tapisser de papier sulfurisé ou mettre un filet d’huile d’olive. Déposons-y les barquettes de courgettes, salons-les légèrement et remplissons-les à l’aide d’une cuillère ou en mettant la farce dans une poche à douille. Saupoudrons de plus de chapelure et versons un filet d’huile par-dessus.
Enfournez dans un four déjà chaud à une température de 180 degrés pendant 10 minutes puis augmentez à 200 degrés et laissez cuire 5 minutes supplémentaires. Vous pouvez également les cuire dans une friteuse à air à 180 degrés pendant 12/13 minutes.
Une Riccia conseille
Essayez-les avec un zeste de citron râpé dans la farce pour une sensation de fraîcheur accrue. Les courgettes farcies à la ricotta se conservent bien au réfrigérateur pendant quelques jours.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des courgettes foncées pour les farcir ?
Certainement, mais dans ce cas, je vous conseille de les blanchir quelques minutes avant de les remplir car les courgettes claires sont plus tendres et plus rapides à cuire tandis que les foncées prennent un peu plus de temps.
