Aujourd’hui, recette pour un accompagnement : courgettes marinées, fraîches et savoureuses.
Le potager, en été, nous offre de merveilleux fruits qui nous permettent de réaliser de délicieux plats. L’un de mes légumes préférés, avec les poivrons que je fais aigre-doux, ce sont les courgettes, très polyvalentes en cuisine et avec lesquelles nous pouvons préparer des plats principaux, des salades de céréales excellentes pour les journées chaudes mais aussi des tartes rustiques ou un délicieux apéritif.
Pour préparer les courgettes marinées, nous avons besoin de quelques ingrédients simples, mais surtout, elles se préparent sans avoir à cuire quoi que ce soit, ce qui, par temps chaud, est un grand avantage. Cela prendra peu de temps, mais nous devrons attendre que la marinade fasse son effet avant de pouvoir les savourer pleinement dans toute leur bonté.
Les courgettes marinées sont excellentes comme accompagnement de plats principaux de viande ou de poisson mais aussi pour garnir un bon sandwich ou simplement sur une tranche de pain grillé, il ne vous reste plus qu’à les préparer et les manger avec ce que vous avez décidé.
Donc, que vous les achetiez chez le primeur ou les preniez de votre potager, les courgettes préparées de cette manière vous plairont énormément, j’en suis sûre.
Voyons maintenant ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette.
Pour recevoir gratuitement la recette du jour
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients pour les courgettes marinées
- 300 g courgettes (petites)
- 200 ml huile d'olive
- 25 ml vinaigre de vin blanc
- 1 citron (jus et zeste)
- 2 gousses ail
- 4 feuilles menthe
- 2 feuilles basilic
- q.s. sel
- 1 tour de moulin poivre (+ quelques grains)
Outils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Bol
Préparons ensemble les courgettes marinées
Prenons les courgettes, lavons-les et coupons les extrémités, puis, en faisant très attention, coupons-les en tranches fines. J’ai fait des rondelles mais vous pouvez aussi les couper dans le sens de la longueur. Vous pouvez utiliser un couteau ou une mandoline. Mettons-les dans un bol et mettons-les de côté pour un moment.
Tranchons finement l’ail et hachons grossièrement les feuilles de menthe et de basilic. Dans un bol, préparons la marinade en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre de vin blanc, le jus de citron, un zeste râpé de citron, les tranches d’ail et le hachis parfumé de menthe et de basilic. Ajoutons une pincée de sel et un tour de moulin de poivre, ajoutons quelques grains de poivre et émulsionnons avec un fouet ou une fourchette.
Versons la marinade sur les courgettes tranchées et mélangeons. Couvons le bol avec du film alimentaire et laissons reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures avant de servir.
Après le temps d’attente pour la marinade, nous pouvons savourer nos courgettes marinées, mais d’abord, prenez une photo et postez-la sur les réseaux sociaux en me taguant (une riccia che pasticcia instagram et facebook) et faites-moi savoir avec quoi vous les avez associées. Je les ai mangées avec du poulet à la poêle et même dans un énorme hamburger.
Une Riccia conseille
Les courgettes marinées se conservent bien au réfrigérateur pendant une semaine dans un récipient hermétique. Si vous souhaitez les mariner dans un bocal, je vous conseille d’alterner une couche de marinade et une de courgettes lorsque vous les mettez dedans. Si cela vous plaît, vous pouvez ajouter à la marinade une pointe de piment fort finement haché.
FAQ (Questions et Réponses)
Quelle variété de courgettes puis-je utiliser pour les mariner ?
J’ai mariné des courgettes claires mais les foncées conviennent également, l’attention doit être portée à la taille des courgettes qui doivent être petites, sinon il y aurait trop de graines et de partie centrale qui compromettraient la bonne réussite de la recette.
