Aujourd’hui, recette pour un plat unique : couscous au curry avec chou-fleur et pois chiches croustillants.
C’est l’une de ces recettes qui me sauvent souvent pour le déjeuner ou le dîner à la dernière minute, en effet, en peu de temps, nous pouvons préparer un plat unique où nous aurons des glucides grâce au couscous, des protéines des légumineuses et comme légume nous avons le chou-fleur, le tout rehaussé par le curry que j’aime particulièrement.
La chose qui nécessite le plus de temps de cuisson ce sont les pois chiches croustillants, très faciles à faire mais ils doivent cuire dans une friteuse à air pendant environ 20 minutes, donc parfois, par manque de temps, je les mets sans les rendre croustillants. Ces légumineuses sont aromatisées avec du paprika et du curcuma, mais vous pouvez choisir de mettre les épices et les arômes que vous préférez, même juste du romarin haché est très bien. Si vous utilisez des pois chiches en boîte, n’oubliez pas de ne pas jeter leur eau de conservation mais de la mettre au frigo car elle est très utile pour préparer diverses recettes avec de l’aquafaba.
Ce plat peut également être préparé à l’avance et mangé même froid ou légèrement réchauffé, donc il est également parfait pour être emporté au travail ou dans le panier de pique-nique.
Au moins deux fois par semaine à la maison, nous mangeons du couscous et j’essaie de le préparer de différentes manières, même en en faisant des boulettes avec des brocolis .
Voyons maintenant ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Friture à l'air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons, Hiver, Printemps
Ingrédients pour le couscous avec chou-fleur
- 150 g pois chiches en boîte
- q.s. huile d'olive
- 2 cuillères paprika
- 2 cuillères curcuma en poudre
- 300 g couscous cuit (je le prends intégral)
- 500 ml eau (ou bouillon)
- 300 g chou-fleur (nettoyé)
- 60 ml huile d'olive
- 2 cuillères à café curry
- 1 carotte
Outils
- 1 Poêle
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Friteuse à air
- 1 Casserole
- 1 Bol
- 1 Louche
Préparons ensemble le couscous au curry avec chou-fleur et pois chiches croustillants
Prenons les pois chiches en boîte, égouttons-les et lavons-les sous l’eau courante, séchons-les sur un torchon propre en les faisant rouler sous nos mains pour les sécher et enlever les peaux externes. Ensuite, mettons-les dans un bol et ajoutons l’huile d’olive, une pincée de sel et les épices, j’ai choisi le paprika et le curcuma, mélangeons et versons dans le panier de la friteuse à air. Laissez cuire à 200 degrés pendant 10/15 minutes en les retournant de temps en temps. Ne vous inquiétez pas si vous les entendez crépiter.
Prenons le chou-fleur et nettoyons-le en enlevant les feuilles (ne les jetez pas) et le trognon central, lavons-le ensuite et coupons-le grossièrement avec un couteau. Épluchez la carotte et hachez-la également grossièrement. Dans une casserole, mettons l’eau avec les épluchures de la carotte et les feuilles du chou-fleur, mettons sur le feu et faisons bouillir.
Dans une poêle antiadhésive, versons l’huile d’olive avec la carotte et faisons légèrement revenir, puis ajoutons le chou-fleur et cuisons une minute sans ajouter de liquide. Faisons un peu de place dans la poêle et mettons le curry en le laissant légèrement griller, puis ajoutons une louche de bouillon que nous avons préparé avec les déchets des légumes. Faisons cuire en ajoutant une louche de bouillon de temps en temps et quand il s’assèche. Le chou-fleur doit devenir tendre mais pas trop.
Pendant ce temps, réhydratons le couscous précuit. Dans un bol (j’ai utilisé le même que celui des pois chiches sans le laver pour avoir un peu de ces saveurs ici aussi), versons le couscous et couvrons-le de la même quantité de bouillon en veillant à ce que le liquide le recouvre complètement mais ne soit pas trop. Laissez comme ça pendant 5 minutes ou suivez les instructions sur l’emballage de votre couscous.
Passé le temps indiqué, égrainer le couscous avec une fourchette puis versez-le dans la poêle avec le chou-fleur cuit et mélangez pour bien amalgamer toutes les saveurs.
Servez notre couscous au curry avec chou-fleur en mettant dans chaque assiette une poignée de pois chiches croustillants épicés. Si nécessaire, ajoutez un filet d’huile. Prenez une photo de votre couscous et postez-la sur les réseaux sociaux en me taguant (une riccia que pasticcia Instagram et Facebook) et faites-moi savoir quelles épices et arômes vous avez utilisés pour vos pois chiches croustillants.
Une Riccia conseille
Ce couscous au curry avec chou-fleur et pois chiches croustillants est délicieux même mangé le lendemain, donc si vous voulez, vous pouvez le préparer à l’avance et le savourer ensuite. Il se conserve bien au frigo pendant quelques jours.
FAQ (Questions et Réponses)
Par quoi puis-je remplacer le chou-fleur dans le couscous au curry ?
Cette recette est très bonne en utilisant de la même manière le brocoli vert ou le brocoli romanesco.
