Aujourd’hui, recette pour un plat unique : couscous frais et nourrissant avec courgettes et pois chiches !
Quand il fait chaud et que nous n’avons aucune envie d’allumer les plaques de cuisson trop longtemps, le couscous vient à notre secours. J’adore ça, c’est léger et nourrissant et, si on l’associe à des légumes et des légumineuses, c’est aussi un excellent plat unique.
Parfait à emporter avec nous au bord de la mer ou à mettre dans notre boîte à lunch au bureau, nous pouvons le préparer la veille et le mettre dans un récipient, il sera prêt à notre disposition.
Facile et rapide à préparer, il ne nécessite pas de grandes compétences en cuisine, surtout si, intelligemment, nous utilisons celui déjà cuit que l’on trouve dans les supermarchés. Il suffira de le réhydrater et de l’assaisonner, aujourd’hui je vous propose de le combiner avec des courgettes, des pois chiches et des tomates : un vrai délice !
Ah ! n’oubliez pas de conserver l’eau des pois chiches, l’aquafaba ou aquafaba vous pourrez l’utiliser pour de nombreuses recettes aussi bien sucrées que salées. Si vous ne la connaissez pas, vous en tomberez sûrement amoureux.
Voyons maintenant ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 219,76 (Kcal)
- Glucides 25,94 (g) dont sucres 1,97 (g)
- Protéines 7,91 (g)
- Matières grasses 9,37 (g) dont saturé 1,22 (g)dont insaturés 6,62 (g)
- Fibres 5,18 (g)
- Sodium 375,96 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients du couscous pour 4 personnes
- 250 g courgette
- 30 g huile d'olive
- 20 g oignon
- 300 g couscous cuit
- 300 g eau
- 200 g tomate (rouge grappes)
- 250 g pois chiches en boîte
- 2 feuilles basilic
- 20 g pesto
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils
Ci-dessous, vous trouverez les liens de certains outils utilisés pour réaliser la recette
- 1 Balance
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Wok
- 1 Bol
Préparons ensemble le couscous
Lavez les courgettes, enlevez les extrémités et coupez-les en tranches, puis en bâtonnets et enfin en petits cubes. Utilisez un petit couteau comme un couteau d’office pour les couper petits.
Lavez les tomates et coupez-les comme les courgettes, donc d’abord en tranches, puis en bâtonnets et enfin en petits cubes. Hachez finement également un demi-oignon après l’avoir épluché. Émincez les deux feuilles de basilic. Réservez les tomates et le basilic.
Dans une poêle antiadhésive, versez l’huile d’olive et l’oignon précédemment coupé et faites-le revenir légèrement, puis ajoutez les courgettes et laissez-les cuire à feu moyen pendant quatre à cinq minutes en remuant de temps en temps.
Après 4/5 minutes, ajoutez dans la poêle les pois chiches égouttés et rincés, puis ajustez le sel et le poivre, et laissez cuire pendant quelques minutes avec les courgettes en ajoutant une petite louche d’eau et en remuant. Lorsque l’eau s’est évaporée, éteignez le feu.
Pendant que les courgettes et les pois chiches cuisent, occupons-nous du couscous. Dans une casserole, chauffez l’eau et dans un bol, mettez le couscous. Lorsque l’eau est chaude (pas bouillante), versez-la sur le couscous et laissez-le reposer pendant 5 minutes pour qu’il gonfle.
Après les cinq minutes (ou celles indiquées sur l’emballage de votre couscous), versez un filet d’huile d’olive dessus et commencez à l’égrener avec une fourchette, il suffira de la passer au milieu et de former de nombreux grains.
Nous pouvons maintenant assembler notre recette. Versez les assaisonnements sur le couscous, puis mettez les courgettes avec les pois chiches, les tomates, le basilic et le pesto et mélangez pour amalgamer les ingrédients. Goûtez et ajustez le sel, et si c’est nécessaire car trop sec, ajoutez un filet d’huile.
Mettez au réfrigérateur et laissez reposer au moins une demi-heure pour que le couscous s’imprègne de l’assaisonnement, ensuite, prenez une photo, postez-la sur les réseaux sociaux en me taguant (une riccia che pasticcia instagram et facebook) et montrez-moi sur quelle merveilleuse plage vous le dégustez !
Une Riccia conseille
Pour donner une saveur supplémentaire au couscous nourrissant avec courgettes et pois chiches, vous pouvez ajouter un sachet de safran à l’eau pour réhydrater le couscous, vous verrez qu’il prendra une belle couleur jaune et un goût unique.
