Aujourd’hui, une recette à grignoter : crackers complets avec graines mélangées.
Fines et croustillantes feuilles de blé enrichies de savoureuses graines mélangées à la surface, prêtes à cuire en cinq minutes.
Quelques simples ingrédients pour créer un goûter sain à manger peut-être avec un fruit mais aussi délicieux comme en-cas en milieu de matinée. Parfois je les mange avec une délicieuse mousse de mortadelle ou du fromage tartiné dessus pour le dîner. Pour les réaliser, j’ai utilisé ma fabuleuse pasta maker de Philips afin de ne pas salir partout et de ne pas avoir à sortir la planche et le rouleau à pâtisserie. Si vous ne l’avez pas, achetez-la absolument car elle est d’une grande aide en cuisine! Cependant, ces crackers complets peuvent aussi être réalisés à la main, à la fin de la recette, je vous explique comment.
Les crackers complets faits maison sont beaucoup plus légers et digestes que ceux emballés et nous permettent de choisir personnellement le type et la qualité des ingrédients utilisés, évitant ainsi d’ingérer des ingrédients indésirables tels que conservateurs, colorants et autres.
Voyons maintenant ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 4 Minutes
- Portions: 20/25 crackers
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 135,06 (Kcal)
- Glucides 18,76 (g) dont sucres 0,65 (g)
- Protéines 3,79 (g)
- Matières grasses 5,07 (g) dont saturé 0,61 (g)dont insaturés 3,75 (g)
- Fibres 2,62 (g)
- Sodium 389,15 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 30 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les crackers complets
- 300 g farine complète
- 130 ml eau
- 10 g sel
- 40 g huile d'olive
- q.b. graines mélangées
Outils
- 1 Machine pour pâtes
- 1 Plaque
- 1 Pinceau
- 1 Matrice
Préparons ensemble les crackers complets avec graines mélangées
Montons la machine pour pâtes en insérant la matrice pour lasagnes, j’ai celle de 0.8 mm. Allumons la machine et sélectionnons sans œufs puis mettons la farine et le sel à l’intérieur du compartiment, fermons avec le couvercle, actionnons la machine et ensuite commençons à insérer les liquides, donc l’eau et l’huile pendant que la machine est en marche sinon tout le liquide s’écoulera d’un côté.
Laissons la machine travailler pendant ses trois minutes après lesquelles nous obtiendrons une pâte très friable et granuleuse, elle doit être ainsi. À ce stade, la pasta maker commencera à extruder notre pâte. Il peut arriver que la première partie sorte un peu cassée, pas de problème, il suffit de la couper et de la remettre dedans. Coupons des morceaux de pâte d’environ 10/15 cm et disposons-les sur une planche ou un plan de travail en les étalant. Continuons jusqu’à épuisement de la pâte.
Ayant une matrice de 0.8mm, j’ai superposé deux feuilles en les mouillant légèrement avec un pinceau d’eau pour les faire coller entre elles puis coupons les crackers de la taille que nous souhaitons, piquons-les avec une fourchette et disposons-les sur une plaque. Badigeonnons de nouveau avec de l’eau et mettons les graines à la surface et, si vous le souhaitez, aussi une pincée de sel. J’en ai fait quelques-uns avec les graines et d’autres sans.
Enfournez dans un four déjà chaud à une température de 180 degrés pendant environ 20 minutes et jusqu’à ce qu’ils soient dorés à la surface. Sortez-les du four et laissez-les refroidir légèrement. Pendant que vous attendez, prenez une photo de vos crackers et postez-la sur les réseaux sociaux en me taguant (une riccia che pasticcia instagram et facebook) et montrez-moi quelles graines vous avez utilisées.
Une Riccia conseille
Vous pouvez réaliser les crackers complets aussi à la main en utilisant la même recette mais en ajoutant un peu d’eau, au maximum 10 ml mais cela dépend aussi du type de farine que vous utilisez. Formez une fontaine et mettez au centre les ingrédients puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Étalez avec un rouleau à pâtisserie à une épaisseur de 1,5 cm et ensuite procédez comme expliqué dans la recette.
FAQ (Questions et Réponses)
Il me reste de la pâte dans la pasta maker, que faire?
À la fin du cycle, il pourrait rester de la pâte dans le compartiment, éteignez la machine, rallumez-la, sélectionnez avec ou sans œufs, cela n’a pas d’importance, puis appuyez sur le bouton ‘extrusion only’ et ensuite de nouveau sur play.
À la fin du cycle, il pourrait rester de la pâte dans le compartiment, éteignez la machine, rallumez-la, sélectionnez avec ou sans œufs, cela n’a pas d’importance, puis appuyez sur le bouton ‘extrusion only’ et ensuite de nouveau sur play.
Après avoir démonté la pasta maker, j’ai de la pâte dans la matrice, que faire?
Dans ce cas pour les crackers, récupérez toute la pâte que vous pouvez de la matrice et pétrissez-la à la main, puis étalez-la avec un rouleau à pâtisserie et faites-en d’autres.
Dans ce cas pour les crackers, récupérez toute la pâte que vous pouvez de la matrice et pétrissez-la à la main, puis étalez-la avec un rouleau à pâtisserie et faites-en d’autres.
Comment démonter et nettoyer la pasta maker?
Nettoyer et démonter la pasta maker est très simple grâce au kit de nettoyage fourni, dans le cas de la matrice pour lasagnes il suffira de presser sur la partie centrale pour l’extraire et la démonter.
Nettoyer et démonter la pasta maker est très simple grâce au kit de nettoyage fourni, dans le cas de la matrice pour lasagnes il suffira de presser sur la partie centrale pour l’extraire et la démonter.
Puis-je réaliser ces crackers avec d’autres types de farine?
Bien sûr, vous pouvez utiliser tous les types de farine en gardant à l’esprit que celles complètes nécessitent une plus grande quantité d’eau.
Bien sûr, vous pouvez utiliser tous les types de farine en gardant à l’esprit que celles complètes nécessitent une plus grande quantité d’eau.
