Aujourd’hui une recette qui fait office de plat principal ou d’entrée : des flans de petits pois au cœur fondant sans œufs.
Parfaits comme plat principal, accompagnés de légumes grillés ou de fenouils gratinés et d’un délicieux petit pain au lait, ces flans de légumineuses sont l’idéal pour un déjeuner léger et complet, contribuant avec goût à une alimentation équilibrée. Nous mangeons des légumineuses au moins trois fois par semaine à la maison et, parfois, je n’ai pas envie de préparer les habituelles boulettes de haricots ou les burgers de pois chiches ; alors je passe les petits pois au mixeur et j’ajoute quelques ingrédients pour obtenir en très peu de temps un dîner délicieux qui plaît toujours à tout le monde.
Ces flans de petits pois, si l’on retire le petit morceau de fromage au centre, sont parfaits pour qui a choisi une alimentation végétarienne ou végane car ils ne contiennent ni œufs ni parmesan. De plus, j’ai utilisé de la farine de riz dans la préparation, donc ils sont aussi sans gluten.
Pour les réaliser, j’ai utilisé un moule à muffins pour obtenir des portions individuelles sympathiques ; de cette façon nos flans de petits pois au cœur fondant deviennent un savoureux apéritif. Délicieux et gourmands… essayez-les accompagnés d’une sauce tomate crue !
Voyons ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 6/8 flans
- Méthodes de cuisson: Four, cuisson à l'eau
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour les flans de petits pois
- 500 g petits pois (cuits)
- 2 oignons nouveaux (petits)
- 30 g farine de riz
- 1 pincée bicarbonate
- 1 pincée poivre
- à volonté sel
- 1 cuillère à café curry (ou autre épice)
- à volonté huile d'olive (pour les moules)
- à volonté chapelure (pour les moules)
- 8 dés scamorza
Ustensiles
- 1 Mixeur
- 1 Balance
- 1 Bol
- 1 Moule à muffins
Préparons ensemble les flans de petits pois au cœur fondant
Pour préparer les flans, il nous faut des petits pois cuits : vous pouvez utiliser des petits pois en boîte, des surgelés (à faire bouillir avant) ou des secs (à laisser tremper puis cuire). Une fois les petits pois cuits, égouttez-les bien et mettez-les dans le bol du mixeur, ajoutez aussi deux oignons nouveaux épluchés (en retirant les feuilles externes) coupés en gros morceaux, une pincée de sel, une de poivre et une cuillère à café de curry. Mettez l’appareil en marche et mixez jusqu’à ne plus avoir de morceaux de petits pois.
Versez les petits pois mixés dans un saladier et ajoutez la farine de riz et une pincée de bicarbonate, puis mélangez bien avec une spatule. Goûtez et, si c’est trop fade, rectifiez l’assaisonnement.
Prenez le moule à muffins, graissez légèrement chaque cavité en couvrant bien toutes les zones puis mettez une cuillère légèrement bombée de chapelure en veillant à la faire adhérer partout pour que nos petits flans ne collent pas.
Déposez une cuillerée de préparation dans une cavité du moule en vous arrêtant à mi-hauteur, insérez un dé de fromage, puis ajoutez encore un peu de préparation aux petits pois. Continuez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients dans les autres cavités.
Enfournez dans un four préchauffé à 190°C pendant 15/20 minutes, puis sortez-les et servez-les bien chauds accompagnés d’une sauce tomate crue. Pour démouler, passez un couteau entre le moule et le flan pour le décoller des parois puis retournez-le. Pour préparer la sauce tomate, mettez une tomate coupée en morceaux avec un quart d’oignon, du sel, du poivre et de l’huile et mixez le tout avec un mixeur plongeant.
Una Riccia conseille
Vous pouvez préparer les flans de petits pois à l’avance puis les enfourner au moment voulu. Une fois cuits, ils se conservent bien au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant deux à trois jours.
FAQ (Questions et réponses)
Quelles épices peut-on utiliser pour aromatiser les flans de petits pois ?
J’ai utilisé du curry mais vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et utiliser simplement du poivre, du piment, du paprika ou un assaisonnant végétal.
Quel type de fromage puis-je utiliser pour mettre au cœur des flans de petits pois ?
J’ai utilisé de la scamorza mais vous pouvez mettre du galbanino, de la provola, de la fontina ou même du gorgonzola.
