Aujourd’hui, recette pour un second plat ou même une entrée : flans de pois verts avec cœur fondant sans œufs.
Parfaits comme second plat, accompagnés de légumes grillés ou de fenouils gratinés et d’un délicieux petit pain au lait, ces flans de légumineuses sont idéaux pour un déjeuner léger et complet, contribuant avec goût à un régime équilibré. Au moins trois fois par semaine, nous mangeons des légumineuses à la maison et, parfois, je n’ai pas envie de préparer les habituelles boulettes de haricots ou les burgers de pois chiches, alors je mets les pois dans le mixeur puis j’ajoute d’autres ingrédients pour obtenir en très peu de temps un délicieux dîner qui plaît toujours à tout le monde.
Ces flans de pois verts, en enlevant le morceau de fromage au centre, sont parfaits pour ceux qui ont choisi une alimentation végétarienne ou végétalienne car ils ne contiennent ni œufs ni parmesan, de plus j’ai utilisé de la farine de riz dans la pâte et ils sont donc aussi sans gluten.
Pour les réaliser, j’ai utilisé le moule des muffins obtenant ainsi de petites portions individuelles, de cette manière nos flans de pois verts au cœur fondant deviennent un amuse-bouche savoureux. Délicieux et savoureux… essayez-les accompagnés d’une sauce tomate crue !!!
Voyons ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6/8 flans
- Méthodes de cuisson: Four, Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les flans de pois verts
- 500 g pois verts (cuits)
- 2 petits oignons nouveaux (petits)
- 30 g farine de riz
- 1 pincée bicarbonate
- 1 pincée poivre
- q.b. sel
- 1 cuillère à café curry (ou autre épice)
- q.b. huile d'olive (pour moules)
- q.b. chapelure (pour moules)
- 8 cubes scamorza
Outils
- 1 Mixeur
- 1 Balance
- 1 Bol
- 1 Moule à muffins
Préparons ensemble les flans de pois verts avec cœur fondant
Pour préparer les flans, nous avons besoin des pois cuits, nous pouvons utiliser ceux en boîte, ceux surgelés en les faisant bouillir au préalable ou ceux secs en les laissant tremper puis en les cuisant. Lorsque nous aurons les pois cuits, nous les égouttons bien et les mettons dans le bol du mixeur, nous ajoutons aussi deux petits oignons nettoyés des feuilles extérieures coupés en morceaux, une pincée de sel, une pincée de poivre et une cuillère à café de curry. Nous actionnons la machine et laissons mixer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux de pois.
Nous versons les pois mixés dans un bol et ajoutons la farine de riz et une pincée de bicarbonate puis mélangeons bien avec une spatule. Nous goûtons et, si cela est fade, nous rectifions le sel.
Nous prenons le moule à muffins, nous huilons légèrement chaque trou en couvrant bien toutes les zones puis nous mettons une cuillère de chapelure en veillant à ce qu’elle adhère bien partout afin que nos petits flans ne collent pas.
Nous mettons une cuillérée de pâte dans un trou du moule en nous arrêtant à mi-hauteur, nous insérons un cube de fromage, et nous mettons un autre peu de pâte de pois. Nous continuons jusqu’à épuisement des ingrédients dans les autres trous.
Nous cuisons au four déjà chaud à une température de 190 degrés pendant 15/20 minutes puis nous sortons du four et servons bien chaud accompagnés d’une sauce tomate crue. Pour démouler les flans, passez un couteau entre le moule et le flan pour le décoller des parois puis renversez-le. Pour préparer la sauce tomate, mettons une tomate coupée en morceaux avec un quart d’oignon, sel, poivre et huile et mixons le tout avec un mixeur plongeant.
Une Riccia conseille
Vous pouvez préparer les flans de pois verts à l’avance et les cuire au moment du besoin. Une fois cuits, ils se conservent bien au réfrigérateur, fermés dans un récipient hermétique pendant deux à trois jours.
FAQ (Questions et Réponses)
Quelles épices peut-on utiliser pour aromatiser les flans de pois verts ?
J’ai utilisé du curry mais vous pouvez vous amuser et utiliser aussi simplement du poivre, du piment, du paprika ou quelque rehausseur de goût végétal.
Quel type de fromage puis-je utiliser pour le cœur des flans de pois verts ?
J’ai utilisé de la scamorza mais vous pouvez utiliser du galbanino, de la provola, de la fontina ou même du gorgonzola.
