Aujourd’hui, recette pour un plat principal mais aussi une entrée : flans de pois avec cœur fondant sans œufs.
Parfaits comme plat principal, accompagnés de légumes grillés ou de fenouils gratinés et d’un délicieux petit pain au lait, ces flans de légumineuses sont idéaux pour un déjeuner léger et complet contribuant à une alimentation équilibrée. Au moins trois fois par semaine, nous mangeons des légumineuses à la maison et, parfois, je n’ai pas envie de préparer les habituelles boulettes de haricots ou les burgers de pois chiches alors je mets les pois dans le mixeur et j’ajoute ensuite quelques autres ingrédients pour obtenir en très peu de temps un délicieux dîner qui plaît toujours à tout le monde.
Ces flans de pois, en retirant le morceau de fromage au centre, sont parfaits pour ceux qui ont choisi une alimentation végétarienne ou végane car ils ne contiennent ni œufs ni parmesan, de plus j’ai utilisé de la farine de riz dans la pâte et ils sont donc également sans gluten.
Pour les réaliser, j’ai utilisé le moule à muffins obtenant ainsi de sympathiques portions individuelles, de cette manière nos flans de pois au cœur fondant deviennent une entrée savoureuse. Délicieux et savoureux… essayez-les en les accompagnant d’une sauce aux tomates crues !!!
Voyons ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6/8 flans
- Méthodes de cuisson: Four, Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les flans de pois
- 500 g pois (cuits)
- 2 jeunes oignons frais (petits)
- 30 g farine de riz
- 1 pincée bicarbonate
- 1 pincée poivre
- q.s. sel
- 1 cuillère à café curry (ou autre épice)
- q.s. huile d'olive (pour moules)
- q.s. chapelure (pour moules)
- 8 cubes scamorza
Outils
- 1 Mixeur
- 1 Balance
- 1 Bol
- 1 Moule à muffins
Préparons ensemble les flans de pois avec cœur fondant
Pour préparer les flans, nous avons besoin de pois cuits, nous pouvons utiliser ceux en boîte, ceux surgelés en les faisant bouillir auparavant ou ceux secs en les faisant tremper puis en les faisant cuire. Quand nous aurons les pois cuits, égouttons-les bien et mettons-les dans le bol du mixeur, ajoutons également deux jeunes oignons nettoyés des feuilles extérieures coupés en gros morceaux, une pincée de sel, une de poivre et une cuillère à café de curry. Actionnons la machine et laissons mixer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux de pois.
Versons les pois mixés dans un bol et ajoutons la farine de riz et une pincée de bicarbonate puis mélangeons bien avec une spatule. Goûtons et, si besoin, ajustons le sel.
Prenons le moule à muffins, huilons légèrement chaque cavité en couvrant bien toutes les zones puis mettons une petite cuillère de chapelure en faisant attention à bien l’appliquer partout pour que nos petits flans ne collent pas.
Mettons une cuillère de pâte dans une cavité du moule en s’arrêtant à mi-hauteur, insérons un cube de fromage, et ajoutons un peu plus de pâte de pois. Continuons jusqu’à épuisement des ingrédients dans les autres cavités.
Enfournez dans un four déjà chaud à une température de 190 degrés pendant 15/20 minutes puis sortez-les et servez-les bien chauds accompagnés d’une sauce aux tomates crues. Pour démouler les flans, passez un couteau entre le moule et le flan pour le détacher des parois puis retournez-le. Pour préparer la sauce tomate, mettez une tomate coupée en morceaux avec un quart d’oignon, du sel, du poivre et de l’huile et mixez le tout avec un mixeur plongeant.
Une Riccia conseille
Vous pouvez préparer les flans de pois à l’avance et les enfourner au moment voulu. Une fois cuits, ils se conservent bien au réfrigérateur, fermés dans un contenant hermétique pendant deux à trois jours.
FAQ (Questions et Réponses)
Quelles épices peut-on utiliser pour aromatiser les flans de pois ?
J’ai utilisé du curry, mais vous pouvez vous amuser et utiliser aussi simplement du poivre, du piment, du paprika ou un assaisonnement végétal.
Quel type de fromage puis-je utiliser pour insérer dans le cœur des flans de pois ?
J’ai utilisé de la scamorza, mais vous pouvez utiliser du galbanino, de la provola, de la fontina ou même du gorgonzola.
