Aujourd’hui, recette « moelleuse » : focaccia aux graines de lin et de chia !
Une focaccia douce et parfumée enrichie de fantastiques graines de lin et graines de chia, les graines de lin sont très importantes pour notre organisme car elles ont une teneur élevée en oméga-3, potassium et sels minéraux tandis que les graines de chia contiennent des acides aminés essentiels.
Aujourd’hui, je les ai utilisés dans la pâte d’une focaccia moelleuse et parfumée, fantastique à manger seule et parfaite pour accompagner un plat de charcuterie et fromages ou des légumes grillés. Excellente comme substitut du pain, pour un goûter différent ou à emporter à la plage ou en pique-nique.
La réaliser est simple et à la fin vous serez très satisfaits du résultat obtenu. Mais ensuite, voulez-vous passer à côté de la merveille d’enfoncer les doigts dans une pâte??!!!!!!…….Je ne résiste jamais, c’est peut-être pour ça que je prépare toujours le pain fait maison et la pizza parfaite.
Voyons ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 6 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1 moule rectangulaire 30×40
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 320 g eau
- 250 g farine 0 (w 160/200)
- 250 g farine Manitoba
- 4 g levure de bière déshydratée
- 40 g huile d'olive
- 1 pincée sucre
- 10 g sel
- 20 g graines de chia
- 20 g graines de lin
- q.s. huile d'olive (pour badigeonner)
Outils
Ci-dessous, vous trouverez les liens de certains outils utilisés pour réaliser la recette
- 1 Balance
- 1 Robot pâtissier
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Bol
Préparons ensemble la focaccia avec graines de lin et de chia
Mélangeons ensemble les deux farines puis dans le bol du robot pâtissier mettons l’eau, la levure, le sucre et la moitié de la farine, actionnons à vitesse moyenne-basse pendant quelques minutes et jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés entre eux. Laissons de côté pendant une vingtaine de minutes.
Après les vingt minutes, ajoutons le reste de la farine et actionnons le robot à une vitesse moyenne, lorsque la farine sera bien amalgamée, ajoutons l’huile et continuons à pétrir puis ajoutons le sel et les graines et faisons bien accrocher la pâte au crochet du robot.
On obtient ainsi une boule que nous placerons dans un bol légèrement huilé couvert d’un film plastique.
Laissons lever dans le bol pendant environ trois heures jusqu’à ce qu’elle double plus de volume puis retournons la pâte dans une plaque huilée et étalons-la avec les doigts, badigeonnons d’huile d’olive, couvrons avec le film plastique et laissons lever encore environ trois heures.
Lorsque la pâte est bien levée, formons des trous avec les doigts, ajoutons quelques autres graines de chia et de lin et un peu d’huile et enfournons dans un four préchauffé à une température de 190 degrés pendant 25/30 minutes. Faites les trous juste avant d’enfourner.
Maintenant que notre focaccia moelleuse aux graines de lin et graines de chia est prête, prenez une photo, postez-la sur les réseaux sociaux et identifiez-moi (une riccia che pasticcia instagram et facebook) pour me montrer combien la vôtre est moelleuse!
Une Riccia conseille
Pour avoir une focaccia plus haute, il suffira de choisir un moule plus petit et, au contraire, pour l’avoir plus fine, il vous suffira d’en choisir une plus grande. La focaccia se conserve bien pendant deux à trois jours dans un sac à pain, si vous la réchauffez un peu avant de la manger, elle sera comme fraîchement faite.
