Aujourd’hui, recette pour une pâte douce et parfumée : Focaccia au romarin!
J’adore pétrir les focaccias, je suis folle de la douceur et de ce parfum entre pain et pizza… c’est une recette facile et parfaite pour avoir une focaccia moelleuse et super savoureuse à déguster seule ou à accompagner de charcuteries, fromages ou légumes.
Peu d’ingrédients avec une procédure simple pour la réaliser et avoir un substitut du pain pour vos dîners ou à grignoter au goûter. La bonne hydratation permet à cette pâte d’être facilement travaillable et d’avoir un goût inoubliable.
Le parfum du romarin mêlé à celui du pain remplira votre maison et vous vous sentirez au …… paradis, ou chez le boulanger!!!!
Voyons ensemble, pas à pas, comment réaliser cette recette.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 1 plateau de 22 cm
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 160 g eau
- 200 g farine 0
- 50 g farine Manitoba
- 2 g levure de bière déshydratée
- 15 g huile d'olive
- 5 g sel
- 1 pincée sucre
- 2 brins romarin
- 15 g huile d'olive (pour assaisonner par-dessus)
Outils
Vous trouverez ci-dessous les liens de quelques outils utilisés pour réaliser la recette
- 1 Balance
- 1 Robot
- 1 Plaque
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Petit bol
- 1 Bol
- 1 Pinceau
Commençons!
Séparons les aiguilles de romarin de la branche, lavons-les, séchons-les, puis hachons-les finement sur une planche à découper avec un couteau. Gardons-en la moitié de côté et mettons l’autre moitié dans un petit bol avec l’huile d’olive.
Mélangeons les deux farines ensemble puis dans le robot mettons l’eau à température ambiante, la levure sèche, une pincée de sucre et la moitié de la farine, faisons tourner à vitesse moyenne-basse pendant deux ou trois minutes et laissons de côté pendant 15/20 minutes. Passé ce temps, ajoutons le reste de la farine, faisons absorber toute l’eau puis intégrons l’huile et après absorption complète de l’huile, ajoutons le sel. Laissons la machine travailler pendant trois ou quatre minutes à vitesse moyenne, intégrons le romarin haché et faisons bien accrocher la pâte, cela prendra encore trois ou quatre minutes. Nous obtenons ainsi une boule, transférons-la dans un bol légèrement huilé et couvrons-la avec du film plastique.
Laissons lever la pâte pendant environ trois heures et jusqu’au doublement de volume, puis retournons-la dans une plaque de 22 cm huilée et étalons-la avec les doigts. Badigeonnons d’huile au romarin et laissons lever de nouveau dans un endroit chaud, le four éteint sera parfait. Une fois doublée, avec les doigts, faisons des trous dans la pâte.
Enfournez dans un four déjà chaud à une température de 190 degrés pendant 25/30 minutes, si nécessaire avant d’enfourner pressez un peu et badigeonnez à nouveau d’huile.
Avant de tout dévorer prenez une photo, postez-la sur les réseaux sociaux et taguez-moi (une riccia che pasticcia instagram et facebook) pour me faire savoir quels parfums il y a dans la maison!!
Une Riccia conseille
Vous pouvez déguster la focaccia moelleuse au romarin telle quelle ou l’accompagner de charcuteries. Elle se conserve très bien pendant un couple de jours dans un sac à pain. Avec la même pâte, vous pouvez réaliser des petites focaccias en réduisant le temps de cuisson de moitié.
