Aujourd’hui, recette sucrée : galette aux pêches.
Préparer une bonne tarte est simple et le résultat, si nous la décorons, est d’un effet assuré. Disons qu’elle est la belle de la famille, mais avez-vous déjà vu une galette ? Eh bien, la galette est la sœur moins gracieuse de la famille, celle un peu rustique qui est pourtant tellement bonne, un aspect peu soigné qui cache une délice absolue.
La galette est une tarte dont la pâte est croquante et a une forme libre et plate, elle se prépare sans moule et peut être mangée bien chaude ou accompagnée d’une boule de glace.
Une pâte rustique faite rigoureusement avec des farines non raffinées et fermée sans décorations et retouches. Le goût est incomparable. Peu d’ingrédients simples mélangés entre eux, aucun temps de repos, des fruits frais de saison et hop au four, un vrai délice pour le palais, délicieuse à en perdre la tête.
Voyons maintenant ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6/8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Été, Toutes les saisons
Ingrédients pour la galette
- 100 g farine d'avoine (intégrale)
- 150 g farine 0
- 70 g beurre
- 20 g huile de graines
- 60 g sucre de canne
- 350 g pêche (environ 2)
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 1 pincée sel
- 4 biscuits secs
- q.s. sucre de canne (pour saupoudrer)
Outils
- 1 Balance
- 1 Planche à pâtisserie
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Rouleau à pâtisserie
Préparons ensemble la galette aux pêches
Commençons par sabler les farines avec le beurre, puis mélangeons les farines, coupons le beurre en dés et ajoutons l’huile. Malaxons et frottons les ingrédients entre nos mains, nous obtiendrons une farine à la consistance du parmesan râpé.
Formons un puits et ajoutons les œufs, le sucre de canne et le sel puis pétrissons jusqu’à obtenir une boule uniforme. Essayons de pétrir rapidement pour ne pas trop chauffer la pâte. Si vous le souhaitez, nous pouvons aussi le faire avec un robot de cuisine.
Prenons une feuille de papier sulfurisé et étalons la pâte brisée rustique jusqu’à une épaisseur d’environ 2-3 millimètres et émiettons au centre 3-4 biscuits secs en laissant les bords vides. Épluchons les pêches ou, si vous souhaitez les utiliser avec la peau, lavez-les bien et coupez-les en tranches.
Disposons les pêches en rayons au-dessus des biscuits et fermons la partie extérieure de la pâte brisée sur les pêches sans égaliser les bords, elle doit rester « brute ». Au centre, j’ai mis des noisettes pour ne pas le laisser vide mais c’est purement décoratif. Saupoudrons d’un peu de sucre de canne.
Déplaçons la galette de pêches sur une plaque de cuisson en la prenant avec le papier sulfurisé et enfournons dans un four déjà chaud à une température de 180° pendant 30 minutes. Sortons-la et laissons-la tiédir, pendant que vous attendez de pouvoir la manger, prenez une photo de votre galette aux pêches et postez-la sur les réseaux sociaux en me taguant (une riccia qui bidouille instagram et facebook) et montrez-moi comment elle est sortie.
Une Riccia conseille
Après l’avoir sortie du four, vous pouvez badigeonner les pêches d’une cuillère de confiture de pêches fondue avec un peu d’eau. Pour la rendre encore plus savoureuse, vous pouvez mettre sous les biscuits une légère couche de confiture de pêches.
Puis-je réaliser la pâte de la galette avec le mixeur ?
Bien sûr, vous pouvez préparer la pâte avec le mixeur en procédant exactement de la même manière en suivant les mêmes étapes : d’abord le sablage rapide des farines et du beurre, puis en ajoutant les autres ingrédients.
