Aujourd’hui, recette pour un pain : ‘galette’ complète sans levure.
Mise entre guillemets car ce n’est pas la véritable galette romagnole mais tout aussi délicieuse, parfaite pour un dîner improvisé ou un déjeuner léger, ces ‘galettes’ sont faciles à préparer et ne nécessitent pas de longues attentes. Quelques légumes grillés, les charcuteries que tu préfères et quelques fromages sont idéaux pour déguster ces délicieuses feuilles de pain mais elles sont aussi parfaites pour ramasser la sauce des boulettes ou pour tremper dans le houmous.
Ceci est la version complète de mes galettes au lait, la farine complète les rend plus rustiques et plus nutritives par rapport à la farine 00, mais surtout plus riches en fibres, alliées de notre organisme, sans renoncer à la douceur et au goût qui caractérisent ce plat. Elles ont une consistance parfaite car elles ne se cassent pas si on veut les rouler ou les plier pour les garnir.
Voyons ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette.
Pour recevoir gratuitement la recette du jour
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 262,69 (Kcal)
- Glucides 39,51 (g) dont sucres 2,19 (g)
- Protéines 8,06 (g)
- Matières grasses 8,11 (g) dont saturé 1,29 (g)dont insaturés 5,46 (g)
- Fibres 5,25 (g)
- Sodium 487,18 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les galettes complètes
- 500 g farine complète
- 150 g lait (tiède)
- 140 g eau (tiède)
- 50 g huile d'olive
- 10 g sel fin
Outils
- 1 Robot pâtissier
- 1 Planche à pâtisserie
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Poêle
Préparons ensemble les galettes
Dans une petite casserole, chauffer légèrement le lait avec l’eau. Mettre la farine complète dans le bol du robot pâtissier, verser le lait, l’eau et l’huile, puis actionner et laisser pétrir, ajouter le sel et terminer le pétrissage. Si vous remarquez que la pâte est trop dure et a du mal à se pétrir, ajoutez 10/15 grammes d’eau. Toutes les farines ne sont pas pareilles, il est donc possible que ce soit nécessaire.
Une fois obtenu un pâton lisse et homogène, le transférer sur un plan de travail et le pétrir rapidement à la main pour former une boule. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
Après le temps de repos, diviser la pâte en 8 parts égales et former des petites boules en faisant rouler la pâte sous la paume de la main.
Étaler chaque boule d’abord en l’aplatissant avec la main, puis avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie, commencer à étaler, puis tourner la galette et continuer à étaler pour essayer de la rendre la plus ronde possible et jusqu’à atteindre une épaisseur de quelques millimètres.
Faire chauffer une poêle antiadhésive, y déposer la galette et, après quelques secondes, la piquer avec une fourchette. Laisser cuire quelques minutes, retourner la galette et cuire de l’autre côté. Ne pas maintenir la flamme trop haute sinon des taches noires peu esthétiques apparaîtront.
Les galettes complètes sans levure sont prêtes à être garnies ou trempées. Pendant que vous les garnissez, prenez une photo et postez-la sur les réseaux sociaux en me taguant (une riccia che pasticcia sur instagram et facebook) et montrez-moi comment vous les avez remplies. Mes préférées sont courgettes grillées et stracchino ou mortadelle et provola mais aussi saumon et roquette ou saucisse et oignon caramélisé…. un peu toutes je dirais!
Une Riccia conseille
Les galettes complètes se conservent bien quelques jours dans un sac, elles peuvent être congelées et sorties au besoin. Comme dit précédemment, les farines ne sont pas toutes identiques, certaines absorbent plus d’eau que d’autres, je vous conseille donc d’ajouter un peu d’eau à la fois. Le résultat doit être une pâte malléable mais non collante.
FAQ (Questions et Réponses)
Si je suis au régime, quelle galette puis-je manger ?
Si vous suivez un régime alimentaire contrôlé mais ne voulez pas renoncer au goût, vous pouvez garnir votre galette complète de légumes grillés et de poulet grillé.
Comment puis-je garnir les galettes complètes ?
– Saumon fumé, yaourt grec maigre, jus de citron vert et ciboulette, roquette;
– Dinde, squacquerone, tomate et laitue;
– Courgettes grillées, crème de pois chiches, roquette et tomates cerises;
– Jambon cuit, mozzarella, avocat et tomates cerises;
– Bresaola, mâche et Grana Padano;
– Tomate, mozzarella de bufflonne, roquette et basilic;
– Jambon cuit, brie et aubergines grillées;
– Jambon cru, squacquerone et courgettes grillées;
– Mortadelle et pesto de pistaches;
– Poulet, poivrons et sauce guacamole
