Aujourd’hui, recette pour un plat principal : galette de pois chiches et courgettes.
Une croûte croustillante et un goût unique sont les principales caractéristiques de la galette de pois chiches et courgettes. Si l’on ajoute une préparation très facile et un bon verre de vin blanc frais, cela devient un plat principal avec des légumineuses très savoureux.
Habituellement, quand nous mangeons des légumineuses, je finis toujours par préparer des boulettes ou des burgers, mais cette fois, j’ai pensé faire une galette en utilisant des pois chiches et des courgettes fraîches du jardin, avec quelques autres ingrédients, puis les mettre dans un moule pour former une couche fine qui, une fois cuite au four, aura une belle croûte dorée.
Je l’ai servie avec une fausse mayonnaise à l’aquafaba, mais elle va très bien aussi avec une sauce à l’avocat ou une sauce aigre-douce à la passiflore et en accompagnement de délicieux poivrons aigre-doux ou des courgettes marinées.
Délicieuse comme plat principal pour un dîner en semaine, elle est aussi très pratique à emporter avec nous lors d’une escapade ou à la plage, mais aussi à mettre dans la boîte à lunch et à manger au travail pendant la pause déjeuner. Je pense que vos amis seraient heureux d’en manger un morceau lors d’un apéritif, peut-être accompagné d’un cocktail de fruits frais.
Voyons maintenant ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette.
Pour recevoir gratuitement la recette du jour
Cela pourrait également vous intéresser
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la galette de pois chiches
- 500 g pois chiches en conserve
- 200 g courgette
- 2 œufs
- 30 g parmesan râpé
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. huile d'olive
Outils
- 1 Râpe
- 1 Balance
- 1 Bol
- 1 Mixeur
- 1 Spatule
- 1 Plaque
Préparons ensemble la galette
Nous lavons les courgettes, coupons les extrémités et les râpons avec une râpe à gros trous. Mettons-les dans un bol et ajoutons une pincée de sel, mélangeons, couvrons avec un torchon et laissons reposer une demi-heure.
En attendant, mettons les pois chiches cuits et bien égouttés (rappelez-vous de ne pas jeter le liquide de conservation*) dans le bol du mixeur et mixons sans ajouter quoi que ce soit jusqu’à obtenir une crème. Il sera parfois nécessaire de stopper le mixeur, d’ouvrir et de faire descendre les pois chiches qui s’accrochent et ne se mixent pas.
Reprenons les courgettes et mettons-les dans un torchon propre, puis pressons-les avec les mains pour extraire le plus de liquide possible, ensuite mettons-les dans un bol.
Ajoutons dans le bol les pois chiches mixés puis les œufs, le parmesan, le sel et un tour de moulin à poivre, puis mélangeons bien jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Recouvrons un moule d’environ 38×45 cm avec du papier sulfurisé, ajoutons un filet d’huile et versons-y le mélange de pois chiches et courgettes. Étalons-le avec une spatule jusqu’à couvrir toute la surface et créer une couche fine. Ajoutons un autre filet d’huile d’olive.
Enfournez dans un four déjà chaud à une température de 180 degrés pendant 20/25 minutes, puis ajoutez la fonction grill et laissez cuire encore 5 minutes. Sortez du four et laissez tiédir légèrement.
Découpons la galette de pois chiches et courgettes en carrés puis servons-la. Mais avant, prenez-lui une photo et postez-la sur les réseaux sociaux en me taggant (une riccia che pasticcia sur instagram et facebook), et dites-moi avec quelle sauce vous la dégusterez. Moi, c’est avec celle à l’aquafaba.
Une Riccia conseille
La galette de pois chiches et courgettes se conserve bien au frigo pendant quelques jours dans un récipient hermétique.
FAQ (Questions et Réponses)
Que puis-je faire avec le liquide de conservation des pois chiches ?
*Le liquide de conservation des pois chiches s’appelle aquafaba et est utilisé aussi comme substitut des œufs dans diverses préparations. Avec ce liquide, il est possible de réaliser de nombreuses recettes sucrées et salées.
