Aujourd’hui recette sucrée : gâteau aux pommes avec aquafaba sans œufs et sans lait.
Depuis que j’ai découvert la magie de l’aquafaba ou aquafaba chaque fois que je prépare quelque chose avec des pois chiches je ne la jette jamais et j’essaie de toujours créer de nouvelles choses, qu’il s’agisse de recettes sucrées ou salées.
Cette fois, j’ai réalisé un gâteau aux pommes moelleux et humide, très très bon et léger, en plus il est facile et rapide à réaliser et parfait pour le petit déjeuner.
Un dessert parfait pour ceux qui sont intolérants ou qui ont choisi un mode d’alimentation végétalien parce qu’il est sans lait et sans œufs remplacés par l’aquafaba.
J’ai utilisé des pommes golden mais il peut aussi être réalisé avec des pommes rouges ou en remplaçant les pommes par des poires, cela donnera un délicieux dessert si accompagné d’une boule de glace à la vanille et servi tiède.
Voyons maintenant ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1 moule de 18/20 cm
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour un moule de 20 cm
- 150 g Aquafaba (froide)
- 150 g farine 00
- 50 g sucre de canne (+ une cuillère à café pour saupoudrer dessus)
- 1 pomme (environ 130 gr entière)
- 50 g huile de graines
- 8 g levure chimique pour gâteaux
Outils
- 1 Balance
- 1 Hachoir
- 1 Robot pâtissier
- 1 Fouet électrique
- 1 Bol
- 1 Moule
- 1 Spatule
Préparons ensemble le gâteau pommes et aquafaba
Pour que l’aquafaba monte bien, il est nécessaire qu’elle soit bien froide du réfrigérateur, versons-la dans le bol du robot pâtissier et montons-la jusqu’à ce qu’elle devienne bien ferme. Vous pouvez utiliser un batteur électrique si vous n’avez pas de robot pâtissier.
Pendant que l’aquafaba monte, épluchons une demi-pomme, retirons le trognon et hachons-la finement avec un hachoir manuel, je l’ai laissée légèrement grossière mais si vous préférez vous pouvez la hacher plus finement.
Dans un bol mettons les ingrédients secs donc la farine, le sucre de canne et la levure tamisée et mélangeons, puis ajoutons l’huile de graines et les pommes hachées et mélangeons pour bien amalgamer tous les ingrédients. Vous obtiendrez une pâte compacte.
À ce stade, l’aquafaba sera bien montée et nous pourrons l’ajouter à la pâte, nous le ferons progressivement, donc prenons-en une petite partie et ajoutons-la à la pâte en mélangeant, cela servira à l’assouplir un peu, puis ajoutons un peu plus d’aquafaba et mélangeons délicatement avec des mouvements de haut en bas pour ne pas la faire dégonfler et continuons à ajouter l’aquafaba jusqu’à épuisement.
Prenons un moule et huilons-le et farinons-le (ou utilisons du papier sulfurisé) et versons-y la pâte. Découpons en tranches la demi-pomme et disposons-la sur le gâteau pour le décorer, puis ajoutons une pincée de sucre de canne.
Enfournez dans un four préchauffé à une température de 180 degrés pendant 35 minutes mais faites toujours le test du cure-dent avant de sortir du four, donc insérez un cure-dent au centre du gâteau et s’il ressort sec et propre alors il est cuit.
Une Riccia conseille
Le gâteau aux pommes avec aquafaba sans œufs et sans lait reste humide et moelleux pendant deux à trois jours sous une cloche à gâteaux ou couvert avec un torchon propre.
