Aujourd’hui, une recette sucrée : gâteau des anges à l’orange.
Gâteau des anges, aussi appelé ‘torta degli angeli’, et en le mangeant, on a vraiment l’impression d’être au paradis. Sa particularité réside dans le fait qu’il ne contient que des blancs d’œufs, peu de farine et ne contient ni huile ni beurre, ce qui en résulte un gâteau extraordinairement moelleux qui vous conquiert dès la première bouchée, le parfum des agrumes est enivrant. Le gâteau des anges à l’orange est cuit dans le moule à pied pour gâteau américain qui permet de retourner le gâteau après l’avoir sorti du four afin qu’il ne s’affaisse pas sur lui-même pendant qu’il refroidit, de plus ce type de moule ne doit pas être beurré ou fariné afin que le gâteau des anges sorte sans croûte extérieure et soit encore plus blanc.
Ce gâteau est né aux États-Unis mais est désormais connu dans le monde entier grâce à sa texture moelleuse. Celui que je vous propose aujourd’hui est un gâteau des anges parfumé à l’orange et très délicat qui vous séduira immédiatement, parfait pour le petit déjeuner, il est parfait à tout moment de la journée.
Voyons ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: moule de 22 cm
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour un moule de 22 cm
Vous trouverez ci-dessous les liens pour acheter certains ingrédients utilisés dans la recette
- 350 g blancs d'œufs
- 6 g crème de tartre
- 200 g sucre
- 60 g farine 00
- 60 g fécule de maïs (maïzena)
- 1 flacon arôme citron
- 1 flacon arôme d'orange
- 1 orange (zeste)
Outils
Vous trouverez ci-dessous les liens de certains outils utilisés pour réaliser la recette
- 1 Moule
- 1 Batteur
- 1 Robot Pâtissier
- 1 Bol
- 1 Râpe
- 1 Spatule
- 1 Tamis
Commençons !
Dans un bol, mettons les blancs d’œufs et commençons à les monter en neige avec un batteur électrique, peu après ajoutons la crème de tartre et continuons à battre. On peut aussi utiliser un robot pâtissier.
Quand ils commencent à être fermes, ajoutons le sucre petit à petit tout en continuant à battre, puis ajoutons également le zeste d’orange râpé.
Mettons de côté le batteur électrique et prenons une spatule. Ajoutons les flacons d’arômes d’orange et de citron et mélangeons délicatement de bas en haut. Mélangeons la farine et la fécule puis tamisons-les dans les blancs d’œufs et mélangeons délicatement jusqu’à ce que toute la farine soit bien incorporée.
Maintenant que nous avons obtenu une pâte souple et homogène, versons-la délicatement dans le moule approprié SANS beurrer ni huiler et nivelons la surface avec la spatule. Enfournez dans un four déjà chaud à une température de 160° pour 40 minutes.
Une fois sorti du four, retournons notre gâteau des anges à l’orange en le posant sur les pieds et laissons-le refroidir au moins une demi-heure tête en bas. Lorsqu’il est froid, aidons-nous d’un couteau pour le détacher des parois et du fond. Avant de le finir, prenez une photo et postez-la sur les réseaux sociaux en me taguant (une riccia che pasticcia) et faites-moi savoir si vous vous sentez au paradis !
Une Riccia conseille
Généralement, le gâteau des anges est recouvert d’un glaçage ou de sucre glace ou de chocolat fondu.
Généralement, le gâteau des anges est recouvert d’un glaçage ou de sucre glace ou de chocolat fondu.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment réaliser le glaçage pour recouvrir le gâteau des anges ?
Vous pouvez réaliser le glaçage avec 250 gr de sucre glace mélangé à 80 ml de jus d’orange ou de citron.
