Aujourd’hui recette sucrée : gâteau moelleux à l’aquafaba et à l’orange.
Connaissez-vous l’aquafaba ou aquafaba? Non, ce n’est pas une potion de sorcier mais c’est quelque chose de « magique ».
Il s’agit de l’eau de cuisson des pois chiches qui a un véritable pouvoir, elle monte !!!
Pour que cela fonctionne, il est plus simple d’utiliser l’eau de conservation, c’est-à-dire l’eau de conservation, des pois chiches en bocaux.
Cette « mousse » remplace parfaitement le blanc d’œuf dans les recettes et on peut l’utiliser pour faire des meringues, des crackers, des mousses, des sauces ou ce délicieux gâteau moelleux à l’aquafaba et à l’orange.
L’aquafaba est surtout utilisée par les végans justement pour remplacer les œufs et pouvoir ainsi réaliser de magnifiques plats aussi bien sucrés que salés
Je l’ai utilisée pour réaliser un simple gâteau de petit-déjeuner, je vous assure que vous ne remarquerez absolument pas sa présence dans le goût et le parfum.
L’aquafaba et le yaourt rendent ce gâteau moelleux et léger tandis que l’orange lui confère un parfum irrésistible.
Voyons maintenant ensemble, pas à pas, comment réaliser cette recette.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: un moule à gâteau de 18 cm
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour un moule à gâteau de 18 cm
- 60 g Aquafaba
- 1 1/2 cuillère à café jus de citron
- 120 g farine 00
- 70 g sucre
- 16 g levure chimique pour gâteaux
- 60 g yaourt (à la vanille)
- 40 g huile de graines
- 1 1/2 orange (jus et zeste)
- q.b. sucre glace (facultatif)
Outils
- 1 Moule
- 1 Fouet électrique
- 1 Balance
- 1 Bol
- 1 Râpe
- 1 Presse-agrumes
- 1 Spatule
Préparons ensemble le gâteau aquafaba et orange
C’est parti !
Pour que l’eau des pois chiches monte bien, elle doit être bien froide, je vous conseille de refroidir également le bol dans lequel vous la monterez.
Donc, prenons le liquide des pois chiches, versons-le dans un bol avec une demi-cuillère à café de jus de citron et montons en neige, cela prendra un peu plus de temps que pour les blancs d’œufs. Travaillons avec les fouets électriques jusqu’à obtenir un mélange blanc et mousseux.
Dans un autre bol, mettons les ingrédients secs, farine, levure, sucre puis mélangeons-les, puis ajoutons les ingrédients liquides, donc yaourt, huile de graines, jus d’orange et mélangeons tous les ingrédients ensemble. Ajoutons également le zeste de l’orange et mélangeons.
Maintenant, unissons l’aquafaba montée avec le mélange obtenu, comme si c’étaient des blancs d’œufs, avec des mouvements lents de bas en haut pour ne pas la démonter.
Versons le mélange dans un moule à gâteau de 18 cm tapissé de papier sulfurisé si nécessaire.
Cuissons au four déjà chaud à une température de 180° pendant 30 minutes.
Une fois le gâteau moelleux à l’aquafaba et à l’orange sorti du four, laissons-le refroidir, puis saupoudrons-le de sucre glace.
Une Riccia conseille
Vous pouvez utiliser un yaourt de soja afin de rendre ce gâteau complètement végan.
Cette recette a des quantités pour un petit gâteau (moule de 18 cm) car ne connaissant pas l’aquafaba, on peut avoir peur de ne pas apprécier le résultat mais je vous assure qu’après vous commencerez à faire une double dose dans un moule plus grand comme je le fais toujours !
Cette recette a des quantités pour un petit gâteau (moule de 18 cm) car ne connaissant pas l’aquafaba, on peut avoir peur de ne pas apprécier le résultat mais je vous assure qu’après vous commencerez à faire une double dose dans un moule plus grand comme je le fais toujours !
Cette recette a des quantités pour un petit gâteau (moule de 18 cm) car ne connaissant pas l’aquafaba, on peut avoir peur de ne pas apprécier le résultat mais je vous assure qu’après vous commencerez à faire une double dose dans un moule plus grand comme je le fais toujours !
