Aujourd’hui recette sucrée : gaufres moelleuses au cacao.
Délicieuses et enveloppantes, ces gaufres sont excellentes pour le petit-déjeuner avec une belle tasse de lait mousseux ou pour le goûter, avec plein de fruits de saison et peut-être une belle cuillerée de crème fouettée.
Dégustées chaudes à peine faites, les gaufres sont croustillantes à l’extérieur mais très moelleuses à l’intérieur grâce à la cuisson qui se fait entre deux plaques brûlantes, créant ainsi le dessin caractéristique en carrés de ces délices.
Il existe de nombreuses versions de gaufres et aujourd’hui nous les ferons avec du cacao. Je préfère utiliser du cacao amer pour qu’elles ne soient pas trop sucrées… mais si vous préférez, vous pouvez utiliser la même quantité de cacao sucré pour les rendre plus sucrées.
La préparation est très simple mais il faut impérativement une machine à gaufres pour les cuire. Avec les doses de cette recette et ma machine à gaufres, je peux préparer environ 10 gaufres et elles nécessitent 5 minutes de cuisson par paire.
Je les prépare souvent pour le goûter quand les amis de mes enfants viennent jouer chez nous ou pour les fêtes d’anniversaire où elles sont très appréciées avec des beignets, des plumcakes et plein de biscuits.
Voyons maintenant ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 5 Minutes
- Portions: Environ 10 gaufres
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 163,65 (Kcal)
- Glucides 24,03 (g) dont sucres 7,05 (g)
- Protéines 5,90 (g)
- Matières grasses 6,56 (g) dont saturé 3,91 (g)dont insaturés 2,48 (g)
- Fibres 2,29 (g)
- Sodium 55,80 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 10 gaufres au cacao
- 2 œufs (moyens)
- 200 g farine 00
- 50 g cacao amer en poudre
- 1 pincée sel
- 400 ml lait
- 40 g beurre (fondu)
- 45 g sucre
- 8 g levure chimique
Outils
- 1 Balance
- 1 Bol
- 1 Mixeur
- 1 Machine à Gaufres
- 1 Spatule
- 1 Fouet à main
- 1 Passoire
- 1 Casserole
Préparons ensemble les gaufres au cacao
Séparons les blancs d’œufs des jaunes et mettons-les dans deux bols séparés. Battons les blancs en neige ferme, entre-temps, ajoutons aux jaunes le sucre et mélangeons avec un fouet à main jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajoutons également le lait et mélangeons de nouveau.
Faisons fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie puis laissons-le refroidir un peu et ajoutons-le aux jaunes. Dans un bol, mélangeons la farine, une pincée de sel, la levure et le cacao puis ajoutons-les au mélange des jaunes en les tamisant pour éviter la formation de grumeaux et mélangeons.
Maintenant, les blancs seront montés et nous pouvons les ajouter à la pâte obtenue jusqu’ici. Mettons-en une cuillère en mélangeant sans problème puis ajoutons le reste cette fois en faisant attention à ne pas les dégonfler, donc en mélangeant délicatement avec une spatule, en mouvements de haut en bas. Mélangeons jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Allumons la machine à gaufres et laissons-la chauffer, puis versons une louche de pâte dans chaque espace en veillant à bien recouvrir chaque partie mais n’en mettons pas trop sinon ça déborde. Avec l’aide de la louche, répartissons la pâte partout. Fermons et laissons cuire pendant 5 minutes.
Une fois le temps de cuisson écoulé, ouvrons et, en faisant attention à ne pas nous brûler, retirons les deux gaufres prêtes de la plaque, laissons-les refroidir légèrement avant de les manger. Continuons comme précédemment jusqu’à épuisement de la pâte. Pendant ce temps, prenez une photo de vos gaufres moelleuses au cacao, publiez-la sur les réseaux sociaux en me taguant (une riccia che pasticcia instagram et facebook) et faites-moi savoir si vous les avez mangées nature ou avec des crèmes et confitures tartinées dessus.
Une Riccia conseille
Les gaufres moelleuses au cacao se conservent bien pendant quelques jours dans un récipient fermé ou enveloppées dans du film alimentaire. Fraîchement faites, elles ont une partie extérieure croustillante mais deviennent ensuite moelleuses.
