Aujourd’hui, une recette pour une entrée, un apéritif ou un petit-déjeuner salé : gaufres salées au fromage.
Nous avons l’habitude de manger des gaufres sucrées, peut-être moelleuses au cacao, mais avec le gaufrier nous pouvons aussi préparer de délicieuses et appétissantes entrées à servir avec des crèmes de fromage frais ou des légumes grillés. Parfaites aussi pour un apéritif avec votre cocktail préféré, dans ce cas je vous conseille de les couper en plus petits morceaux et de laisser libre cours à votre imagination en garnissant chaque creux avec un ingrédient différent comme une mousse de mortadelle, une compote d’aubergines, un peu de crème d’avocat ou encore un anchois à l’huile ou une petite olive farcie, en bref il suffit de laisser parler votre créativité. Et que dire du petit-déjeuner salé avec des gaufres au fromage, des œufs, du jambon….?
La préparation des gaufres salées au fromage est très simple, je les fais toujours avec mes enfants et ils s’amusent beaucoup à découvrir si la pâte sort ou non du gaufrier pendant la cuisson !😅
Dans cette recette, j’utilise du parmesan râpé comme fromage mais vous pouvez aussi utiliser un excellent pecorino pour avoir des gaufres avec un goût plus prononcé et savoureux, je vous assure qu’elles seront une véritable explosion de saveurs !
Mon gaufrier permet de cuire deux gaufres à la fois, le temps de cuisson indiqué est à comprendre pour chaque paire de gaufres, en tout il faudra donc environ une demi-heure pour toute la recette.
Voyons maintenant ensemble, étape par étape, comment réaliser les gaufres salées au fromage.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 5 Minutes
- Portions: Environ 10/12 gaufres
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 141,38 (Kcal)
- Glucides 16,62 (g) dont sucres 0,44 (g)
- Protéines 5,53 (g)
- Matières grasses 6,21 (g) dont saturé 3,63 (g)dont insaturés 2,44 (g)
- Fibres 0,50 (g)
- Sodium 110,96 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour environ 10 gaufres
- 250 g eau
- 250 g farine 00
- 50 g beurre (mou)
- 25 g parmesan râpé
- 5 g levure chimique pour préparations salées
- 4 œufs
- 2 g sel
Outils
- 1 Balance
- 1 Bol
- 1 Fouet
- 1 Gaufrier
- 1 Spatule
- 1 Louche
Préparons ensemble les gaufres salées
Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs, mettez ces derniers à monter en neige au robot ou avec un fouet électrique. Pendant ce temps, mettez le beurre mou dans un bol et écrasez-le avec une fourchette, puis ajoutez les jaunes d’œuf et mélangez.
Ajoutez aux œufs la farine et la levure chimique pour gâteaux salés tamisées et mélangez avec une spatule, puis ajoutez l’eau et remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène, ajoutez également le sel et mélangez à nouveau.
À la pâte obtenue, ajoutez le fromage râpé, dans ce cas du parmesan reggiano 24 mois, mélangez énergiquement pour bien amalgamer les ingrédients et éviter la présence de grumeaux.
Il est maintenant temps d’ajouter les blancs d’œuf qui seront bien montés en neige ferme. Introduisez-en d’abord une cuillerée et mélangez sans trop d’attention, puis ajoutez le reste des blancs en remuant avec une spatule avec des mouvements délicats de bas en haut afin de ne pas les faire retomber.
Allumez le gaufrier et attendez qu’il atteigne la température, puis versez une louche de pâte dans chaque compartiment et essayez de l’étaler pour couvrir toute la surface. Pour mon gaufrier, il faut environ 70/80 grammes de pâte pour avoir une gaufre entière qui ne déborde pas après la fermeture. Fermez la plaque et laissez cuire pendant 5 minutes. Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.
Les gaufres salées au fromage sont prêtes à être dégustées nature ou garnies avec ce que vous préférez. Pendant que vous attendez la cuisson des dernières gaufres, prenez une photo de vos gaufres salées et postez-la sur les réseaux sociaux en me taguant (une riccia che pasticcia instagram et facebook) et montrez-moi avec quoi vous les mangerez, moi avec philadelphia et courgettes grillées !
Une Riccia conseille
Les gaufres salées au fromage se conservent bien pendant un couple de jours au réfrigérateur, dans un récipient fermé ou enveloppées dans du film plastique.
