Aujourd’hui, une recette salée pour un apéritif savoureux : gaufres salées aux olives.
Quand j’ai des invités à dîner, j’aime les divertir et les chouchouter en attendant le repas, avec un apéritif gourmand. Ainsi, je prépare souvent les gaufres salées au fromage que cette fois j’ai enrichies avec des olives vertes savoureuses. À chaque bouchée, on ressent la douceur du gaufre et la salinité des olives qui, associées à votre cocktail préféré, feront de l’apéritif un parfait prélude à un excellent dîner.
Préparer les gaufres aux olives est facile, il suffit d’ingrédients simples que nous avons généralement à la maison comme des œufs, de la farine, du beurre, de la levure pour gâteaux salés et, bien sûr, des olives vertes dénoyautées en saumure pour obtenir la pâte qui sera ensuite cuite dans l’appareil à gaufres pendant 5 minutes.
En plus des gaufres aux olives, vous pourriez préparer pour votre apéritif aussi une délicieuse tarte rustique aux courgettes ou une tarte rustique au jambon. De plus, vous pouvez utiliser les gaufres aux olives également comme entrée en les servant dans une petite assiette et en les garnissant de fromage à tartiner ou de bresaola avec de la roquette et du parmesan.
Voyons maintenant ensemble, pas à pas, comment réaliser ces gaufres salées.
Pour recevoir gratuitement la recette du jour
Cela pourrait aussi vous intéresser
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 5 Minutes
- Portions: Environ 10/12 gaufres
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 143,13 (Kcal)
- Glucides 15,68 (g) dont sucres 0,49 (g)
- Protéines 3,10 (g)
- Matières grasses 4,96 (g) dont saturé 2,77 (g)dont insaturés 1,44 (g)
- Fibres 0,58 (g)
- Sodium 155,74 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour environ 10 gaufres aux olives
- 250 g farine 00
- 250 g eau
- 50 g beurre (mou)
- 25 g parmesan râpé
- 5 g levure instantanée pour préparations salées
- 2 g sel fin
- 80 g olives vertes en saumure (dénoyautées égouttées)
Outils
- 1 Balance
- 1 Bol
- 1 Batteur
- 1 Appareil à Gaufres
- 1 Spatule
- 1 Louche
- 1 Couteau
Préparons ensemble les gaufres aux olives
Séparons les jaunes des blancs d’œufs et mettons ces derniers dans le bol du batteur pour les monter en neige ferme. Pendant ce temps, mettons le beurre mou dans un bol et écrasons-le avec une fourchette, ajoutons les jaunes d’œufs et mélangeons.
Ajoutons aux jaunes la farine et la levure tamisées en mélangeant avec une spatule puis ajoutons également l’eau et mélangeons encore jusqu’à obtenir une pâte homogène.
À ce stade, ajoutons le fromage râpé et le sel et mélangeons encore à l’aide d’une spatule pour éviter de créer des grumeaux.
Maintenant, les blancs d’œufs seront bien montés, nous pouvons donc les ajouter à la pâte obtenue jusqu’à présent, en mettant la moitié à la fois et en mélangeant délicatement avec une spatule avec des mouvements de bas en haut pour éviter de les faire retomber.
Prenons les olives vertes dénoyautées, égouttons-les de la saumure et rinçons-les légèrement. Mettons-les sur une planche à découper et hachons-les avec un couteau pour les réduire en petits morceaux puis ajoutons-les à la pâte préparée précédemment.
Allumons l’appareil à gaufres et attendons qu’il atteigne la température, puis versons une louche de pâte sur la plaque, fermons et laissons cuire pendant 5 minutes. Si nous voulons une gaufre carrée et entière, faisons attention à bien répartir la pâte avec l’aide de la louche sur toute la surface. Si nous les voulons avec seulement la forme centrale, mettons moins de pâte au centre et fermons. Pour mon appareil, il faut environ 80 grammes de pâte pour créer une gaufre entière et parfaite sans débordement de pâte.
Après les cinq minutes de cuisson, ouvrons la plaque et extrayons les deux gaufres obtenues, disposons-les sur une assiette et poursuivons la cuisson des autres jusqu’à épuisement de la pâte. Pendant que vous attendez la cuisson des dernières gaufres, prenez une photo de celles déjà cuites et postez-la sur les réseaux sociaux en me taguant (une riccia che pasticcia instagram et facebook) et faites-moi savoir pour quelle occasion vous les avez préparées.
Une Riccia conseille
Les gaufres salées aux olives se conservent bien pendant deux ou trois jours au réfrigérateur couvertes avec du film alimentaire. Avec la dose indiquée, nous pourrons obtenir 10/12 grandes gaufres entières, naturellement si nous les faisons seulement centrales sans bords, nous en obtiendrons plus.
