Aujourd’hui, recette de base à assaisonner à votre goût : gnocchi avec farine complète sans pommes de terre.
Faciles et rapides pour préparer un excellent plat principal, ils nécessitent juste un peu de dextérité si vous voulez les strier, sinon vous pouvez les laisser lisses et ce sera un jeu d’enfant de les réaliser.
Ces gnocchis faits uniquement avec de l’eau et de la farine sont une alternative valable aux gnocchis de pommes de terre plus classiques qui nécessitent quelques étapes supplémentaires. Aujourd’hui, je les ai faits avec de la farine complète pour un goût plus rustique, ils sont parfaits pour être assaisonnés avec un excellent ragoût de viande, avec des légumes ou une bonne sauce de poisson. Bref, vous pouvez vous amuser comme vous voulez car ils sont excellents et très polyvalents.
Il est possible de les laisser lisses ou de les strier avec un rigagnocchi ou avec les dents d’une fourchette, il suffira d’en faire quatre ou cinq pour prendre la main et les rendre magnifiques.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 3 Minutes
- Portions: 4
Ingrédients
- 450 g farine complète
- 500 g eau
- q.b. gros sel
Outils
- 1 Casserole
- 1 Balance
- 1 Rigagnocchi
- 1 Cuillère en bois
- 1 Planche à découper
- 1 Raclette
Commençons!
Mettons dans la casserole toute l’eau et salons légèrement, portons presque à ébullition puis éteignons le feu et versons la farine d’un coup. Mélangeons et amalgamons avec une cuillère en bois au début, lorsque l’eau sera absorbée et qu’une pâte commencera à se former, renversons la pâte sur un plan de travail en faisant attention à ne pas nous brûler.
Continuons à pétrir avec les mains, rapidement car ce sera chaud, jusqu’à obtenir une belle pâte compacte, douce mais bien maniable. Prenons un petit morceau de pâte et formons un boudin de l’épaisseur d’un doigt et de celui-ci nous tirons des gnocchetti d’environ un demi-centimètre en coupant des petits morceaux à l’aide d’une raclette. Pendant que nous le faisons, nous couvrons le reste de la pâte avec un torchon.
Continuons jusqu’à épuisement de la pâte. Nous pouvons laisser les gnocchis lisses ou les strier en utilisant un rigagnocchi ou une fourchette. Prenons un gnocchetto à la fois et faisons-le passer sur les lignes en appuyant légèrement avec le pouce.
Pour cuire les gnocchetti complets sans pommes de terre, il faut trois ou quatre minutes dans une grande quantité d’eau salée, puis nous les égouttons et les assaisonnons à notre goût.
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Une Riccia conseille
Lorsque vous allez former le boudin de pâte, il ne sera pas nécessaire d’ajouter de la farine, il suffira cependant de fariner légèrement les gnocchis avant de les mettre sur le plateau pendant la préparation pour éviter qu’ils ne collent entre eux.
