Aujourd’hui, je vous propose la recette d’un plat principal comme je les aime, facile, rapide et super bon : Gnocchetti eau et farine aux asperges.
Les gnocchis sont faits avec de l’eau et de la farine donc sans pommes de terre, ils sont très légers et se préparent en un rien de temps, sur le blog vous trouverez également leur préparation en détail.
Je les ai assaisonnés exclusivement avec des asperges mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du speck ou un peu de saucisse émiettée, mais je vous assure qu’ils sont déjà fabuleux comme ça, mes petits en ont dévoré une énorme assiette.
Jusqu’à il y a quelques années, mon père, à cette période, ramassait des bottes et des bottes d’asperges sauvages, ma mère les utilisait pour préparer de nombreuses recettes, y compris divers plats principaux, malheureusement je n’arrive plus à les chercher et j’ai utilisé des asperges cultivées, mais je vous assure que ces gnocchetti sont excellents même comme ça.
De plus, vous pouvez également changer le type de gnocchis et utiliser des gnocchis au fromage ou des gnocchis à la citrouille.
Voyons maintenant ensemble, pas à pas, comment réaliser cette nouvelle recette.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Toutes saisons
Ingrédients pour les gnocchetti aux asperges
- 500 g asperges
- 1/2 oignon
- 50 g huile d'olive
- q.b. sel
- 1 pincée poivre
- 1 louche eau
- 500 g eau
- 450 g farine 0
- q.b. sel
Outils
- 1 Casserole
- 1 Planche à pâtisserie
- 1 Raclette
- 1 Wok
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Cuillère en bois
- 1 Mixeur plongeant
Préparons ensemble les gnocchetti eau et farine avec des asperges
Commençons !
Dans une casserole antiadhésive, versez l’eau et ajoutez une pincée de sel, lorsqu’elle commencera à bouillir, éteignez le feu et versez la farine à l’intérieur, puis mélangez avec une cuillère en bois.
Versez le mélange obtenu sur un plan de travail et continuez à pétrir en faisant attention aux mains car ce sera chaud, puis commencez à réaliser les gnocchetti.
Prenez un petit morceau de pâte et allongez-le en le faisant rouler sous la paume des mains pour former un boudin de l’épaisseur d’un doigt puis coupez des morceaux d’environ 1,5 cm.
Nous pouvons laisser les gnocchis lisses ou les strier avec un strieur à gnocchis ou en utilisant les dents de la fourchette, il suffira de passer le morceau de pâte sur la fourchette en exerçant une légère pression avec le pouce.
Prenez les asperges et coupez la partie blanche et dure finale et lavez-les bien sous l’eau courante, puis coupez la partie tendre des pointes et mettez-les à bouillir dans une petite casserole avec de l’eau pendant 5/6 minutes et jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais ne doivent pas s’effondrer.
Sur une planche à découper, coupez le reste des asperges en morceaux, s’il y a une asperge trop dure, vous pouvez la peler avec un éplucheur.
Dans une poêle à bords hauts ou dans un wok, mettez un demi-oignon grossièrement coupé avec l’huile d’olive, laissez légèrement frire et ajoutez les asperges coupées en morceaux et une louche d’eau. Laissez cuire pendant environ dix minutes à feu moyen et jusqu’à ce que les asperges soient tendres.
Maintenant que les asperges sont cuites, mixez-les grossièrement avec un mixeur plongeant puis ajoutez les pointes préalablement bouillies.
Cuire les gnocchetti dans une grande quantité d’eau salée pendant trois à quatre minutes, lorsqu’ils remontent à la surface, égouttez-les et versez-les dans la poêle avec la sauce, laissez-les se mélanger et, si nécessaire, car c’est trop sec, ajoutez un peu d’eau de cuisson soit des gnocchis soit des asperges.
Servez les gnocchetti aux asperges bien chauds et éventuellement avec un bon râpé de parmesan ou de pecorino.
Avant de finir, prenez une photo, postez-la sur les réseaux sociaux et identifiez-moi (une riccia que pasticcia instagram et facebook) pour me faire savoir si vous les avez laissés lisses ou si vous les avez striés !
Une Riccia conseille
Vous pouvez réaliser les gnocchetti eau et farine aux asperges également avec de la farine intégrale ou de la farine de type 1 ou 2. Une pincée de pecorino ou un peu de piment donneront un petit coup de fouet à cette recette déjà délicieuse comme ça.
