Aujourd’hui, une recette pour un plat principal : gnocchis eau et farine sans œufs et sans pommes de terre.
Ce que je vous propose est une préparation de base très simple qui me sauve souvent le déjeuner, surtout le week-end, quand tout le monde a des demandes sur ce qu’il veut manger. Je fais donc des gnocchis eau et farine pour les satisfaire tous, délicieux comme ceux de pommes de terre mais beaucoup plus légers et faciles à préparer.
Une fois préparés, il n’y aura que le petit problème de la sauce, mais ces gnocchetti se marient bien avec tout, avec une simple sauce tomate, avec du ragù, avec une sauce au poisson, avec un pesto de chou noir ou un pesto de basilic ou avec des légumes sautés à la poêle, bref, vous pouvez vous amuser comme bon vous semble.
Deux simples ingrédients et un peu de dextérité (si vous voulez les faire striés, mais même lisses, ils sont fantastiques) et votre plat principal sera un succès garanti. Seulement deux ingrédients car ces gnocchetti ne contiennent ni œufs ni pommes de terre, ce qui les rend plus digestes.
Les gnocchis avec seulement deux ingrédients peuvent également être préparés avec du potiron ou du chou noir puis assaisonnés avec la sauce choisie.
Voyons ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les gnocchis
- 500 g eau
- 450 g farine 0
- 3 g sel fin
Outils
- 1 Casserole
- 1 Cuillère en bois
- 1 Plan de travail
- 1 Racloir en métal ou plastique
- 1 Rigagnocchi
- 1 Balance
Commençons!
Préparer les gnocchis eau et farine est très simple, dans une casserole antiadhésive, nous versons l’eau et le sel et portons à ébullition. Lorsque l’eau bout, nous éteignons le feu et versons la farine en une seule fois et mélangeons avec une cuillère en bois.
Après avoir mélangé quelques minutes, nous versons le mélange obtenu sur un plan de travail et continuons à pétrir à la main en faisant attention car ce sera chaud. Nous pétrissons jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Nous prenons un petit morceau de pâte à la fois et créons un boudin de l’épaisseur d’un doigt, puis nous coupons avec l’aide d’un racloir des gnocchis d’environ 1,5 cm. Nous pouvons les laisser ainsi ou les strier avec un rigagnocchi ou, plus simplement, avec une fourchette. Il suffit de passer un morceau de pâte à la fois sur les dents de la fourchette en exerçant une légère pression avec le pouce, puis nous prenons la fourchette avec une main, prenons un gnocchetto lisse et le posons sur les dents. Avec le pouce, nous appuyons légèrement et en même temps le faisons glisser vers le bas.
Les gnocchis eau et farine sont prêts à être bouillis dans beaucoup d’eau salée pendant environ 4 minutes jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, puis assaisonnés avec la sauce choisie. Mais d’abord, prenez une photo de vos gnocchetti et postez-la sur les réseaux sociaux en me taguant (une chevelure bouclée qui pâtisse instagram et facebook) et faites-moi savoir comment vous allez les assaisonner.
Une Riccia conseille
Je vous conseille de ne pas ajouter de farine pendant que vous les formez et les coupez, et de les cuire immédiatement ou après peu de temps. Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez toujours les cuire à l’avance, les égoutter, ajouter un filet d’huile et les mettre au réfrigérateur et lorsque vous en aurez besoin (au plus tard le lendemain), les faire revenir dans la sauce choisie.
