Aujourd’hui recette pour un plat principal : gnocchis au fromage à tartiner à la sorrentina.
Les gnocchis à la sorrentina sont un plat principal typique de la Campanie, en particulier de la région de Sorrente. Il s’agit de gnocchis assaisonnés d’abord avec sauce tomate, mozzarella et parmesan puis repassés au four dans un petit plat afin de former une délicieuse croûte en surface.
Les gnocchis à la sorrentina se préparent avec des ingrédients simples et c’est une recette très facile à réaliser, qui garantit un succès assuré. La recette originale prévoit d’utiliser des gnocchis de pommes de terre mais cette fois nous les préparerons en utilisant des gnocchis au fromage à tartiner (philadelphia) assaisonnés ensuite avec sauce tomate et mozzarella.
Au four la mozzarella deviendra filante, la sauce deviendra crémeuse et au-dessus se créera une croûte à tomber. Ces gnocchis au fromage à tartiner à la sorrentina sont parfaits pour le déjeuner du dimanche ou un jour de fête tout comme les lasagnes, les pâtes au four ou une carbonara crémeuse.
Voyons ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette.
Vous pourrez réaliser les gnocchis à la sorrentina aussi en utilisant d’autres types de gnocchis
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les gnocchis au fromage à tartiner à la sorrentina
- 500 g fromage à tartiner (philadelphia)
- 320 g farine
- 2 jaunes d'œufs
- 2 cuillères parmesan râpé
- 1 pincée sel fin
- 700 g sauce tomate
- 50 ml huile d'olive
- 1/2 oignon
- 300 g mozzarella (égouttée)
- 100 g parmesan râpé
- 6 feuilles basilic
Outils
- 1 Balance
- 1 Planche à pâtisserie
- 1 Racloir
- 1 Casserole
- 1 Bol
- 4 Terrines
Préparons ensemble les gnocchis !
Sur un plan de travail, disposez la farine en fontaine et placez au centre le fromage à tartiner, les jaunes d’œufs, le parmesan et le sel. Commencez à pétrir d’abord le fromage avec les œufs puis commencez à incorporer toute la farine autour. Laissez reposer la pâte à gnocchis pendant une demi-heure puis prenez un morceau de pâte, allongez-le en formant un boudin et coupez des morceaux qui seront les gnocchis. Vous trouverez la recette détaillée des gnocchis en cliquant sur ce lien en violet.
Dans une poêle ou une casserole, mettez la passata de tomate, l’huile d’olive, l’oignon grossièrement coupé et les feuilles de basilic. Salez et allumez le feu, laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que la sauce tomate réduise. Pendant ce temps, coupez la mozzarella en dés.
Pendant que la sauce tomate cuit, faites bouillir de l’eau pour cuire les gnocchis, lorsque l’eau bout plongez les gnocchis au fromage à tartiner en les secouant de la farine éventuelle et laissez-les cuire pendant quatre ou cinq minutes jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
Lorsque les gnocchis sont cuits, mettez dans un bol une partie de la sauce tomate (n’oubliez pas d’en laisser un peu pour la base des terrines), puis ajoutez les gnocchis bien égouttés et ajoutez également la moitié du parmesan râpé, puis mélangez pour assaisonner les gnocchis.
Prenez les terrines et mettez un peu de sauce tomate puis versez un peu de gnocchis pour faire une première couche, ajoutez des cubes de mozzarella et recouvrez d’autres gnocchis. Mettez à nouveau quelques cubes de mozzarella et une belle pincée de parmesan. Préparez également les autres terrines.
Enfournez dans un four déjà chaud à une température de 220/250 degrés pendant 5/10 minutes, (les dernières minutes, mettez la fonction grill) et jusqu’à ce que nous ayons une belle croûte et que la mozzarella à l’intérieur devienne filante. Servez nos gnocchis au fromage à tartiner à la sorrentina bien chauds. Avant de les finir cependant, prenez une photo de votre plat et postez-la sur les réseaux sociaux en me taguant (une riccia qui pâtisse instagram et facebook) et montrez-moi combien vos gnocchis sont filants.
Une Riccia conseille
J’ai préparé quatre terrines individuelles mais vous pouvez tranquillement préparer un plat unique à portionner ensuite. Pour une saveur encore plus prononcée, vous pouvez ajouter au parmesan aussi du pecorino.
