Aujourd’hui, recette anti-gaspillage et apéritive : graines de courge croustillantes et épicées grillées à la friteuse à air.
En cuisine, surtout, j’aime ne pas jeter les choses et j’essaie toujours de ne pas gaspiller ce qui est là ou reste. Il y a quelques jours, j’ai acheté une merveilleuse courge pour préparer des gnocchis de courge et, en la nettoyant des filaments internes, j’ai vu ces belles graines et j’ai pensé que je ne pouvais absolument pas les jeter alors j’ai décidé d’en faire des snacks à grignoter devant la télé ou pendant que je prépare le déjeuner. #zerowaste #behappy est désormais ma devise !
Préparer les graines de courge grillées est très simple et, en plus d’être une excellente idée de recyclage, ce sont de délicieux encas que l’on peut également utiliser pour ajouter à une salade ou sur un pain ou une focaccia, peut-être à la courge !
Cette fois-ci, je les ai préparées épicées avec du paprika doux, mais vous pouvez aussi les griller sans rien, juste avec de l’huile et du sel ou avec des herbes aromatiques et des épices de votre choix.
Inutile de vous dire que vous pouvez utiliser la courge pour de nombreuses préparations aussi bien sucrées que salées comme par exemple de délicieux biscuits, un gâteau moelleux au chocolat ou une délicieuse focaccia à la courge.
Voyons ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Méthodes de cuisson: Friture à air, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour les graines de courge grillées
- 30 g graines de courge
- 5 g huile d'olive
- q.b. paprika doux
Outils
- 1 Balance
- 1 Friteuse à air
- 1 Bol
Commençons !
Prenons notre courge et coupons-la pour retirer les filaments auxquels les graines sont attachées, ce passage peut être fait à l’aide d’une cuillère, puis essayons de séparer les graines des filaments et de la pulpe éventuellement restante simplement en les détachant avec les mains.
Mettons les graines dans un bol et lavons-les bien en les laissant tremper un peu dans l’eau, puis égouttons-les et lavons-les à nouveau. Étendons les graines propres sur un peu de papier absorbant et frottons-les pour éliminer les derniers éventuels restes de filaments. Plaçons les graines sur un torchon sec et propre et laissons-les sécher pendant au moins 10 heures, de préférence au soleil ou dans un endroit sec.
Une fois le temps écoulé, les graines seront sèches et nous pourrons procéder à la torréfaction. Mettons donc les graines dans un bol, ajoutons une cuillère d’huile d’olive, une pincée de sel et de paprika et mélangeons. Mettons un peu de papier sulfurisé dans la friteuse à air et versons les graines assaisonnées.
Faisons cuire pendant 45/50 minutes à 160 degrés, vous vous apercevrez qu’elles sont prêtes lorsqu’elles commenceront à crépiter.
Maintenant, les graines de courge croustillantes à la friteuse à air sont prêtes à être dégustées, mais d’abord, prenez une photo et postez-la sur les réseaux sociaux en me taguant (une riccia che pasticcia instagram et facebook) et faites-moi savoir quelle épice vous avez utilisée.
Une Riccia conseille
Ainsi assaisonnées, vous pouvez les conserver fermées dans un bocal pendant 4/5 mois, si vous les laissez sans aucun assaisonnement, elles se conservent jusqu’à six mois.
FAQ (Questions et Réponses)
Les graines de quelle variété de courge peuvent être grillées ?
Toutes, cela dépend des goûts. En les faisant bien sécher avant la cuisson, elles sont toutes excellentes.
Toutes, cela dépend des goûts. En les faisant bien sécher avant la cuisson, elles sont toutes excellentes.
Avec quoi peut-on aromatiser les graines grillées ?
Pour griller les graines, nous pouvons utiliser des épices, telles que par exemple le paprika doux ou piquant, le curcuma, le curry, ou des herbes aromatiques comme la sauge ou le romarin.
Pour griller les graines, nous pouvons utiliser des épices, telles que par exemple le paprika doux ou piquant, le curcuma, le curry, ou des herbes aromatiques comme la sauge ou le romarin.
Puis-je cuire les graines de courge également d’autres manières ?
Certainement, nous pouvons griller les graines de courge au four à 160 degrés pendant 1 heure en remuant souvent, à la poêle à feu très doux en remuant très souvent, ou au micro-ondes pendant 10 minutes.
Certainement, nous pouvons griller les graines de courge au four à 160 degrés pendant 1 heure en remuant souvent, à la poêle à feu très doux en remuant très souvent, ou au micro-ondes pendant 10 minutes.
