Aujourd’hui recette pour un plat principal de viande : lapin en sauce.
Le lapin en sauce est un plat principal rustique qui appartient à la tradition culinaire italienne. C’est une recette simple et savoureuse qui nécessite une cuisson lente pour rendre la viande très tendre. La tendreté et la délicatesse du lapin mélangées au parfum particulier des épices et de la tomate, donnent à ce plat une touche particulière. Le lapin en sauce est cuit à la poêle et se sert généralement avec de la polenta ou des pommes de terre. Le résultat est un plat juteux, du genre où le pain pour saucer est obligatoire!
Idéal pour un déjeuner en famille ou un dîner entre amis, il vous fera briller à table et tous en seront ravis, surtout si vous le servez après de délicieux gnocchis sans pommes de terre peut-être accompagnés d’un délicieux ragoût de lapin.
Voyons ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 45 Minutes
- Portions: 4
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le lapin en sauce
- 1 kg lapin (en morceaux)
- 50 ml huile d'olive
- 2 ciboules fraîches
- 2 feuilles laurier
- 2 feuilles sauge
- 1 brin romarin
- 400 g purée de tomates
- 200 ml vin blanc
- q.s. sel
- 1 pincée poivre noir
- 500 ml bouillon de légumes
Outils
- 1 Poêle
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Casserole
Préparons ensemble le lapin en sauce!
Prenons les deux ciboules, enlevons la partie finale avec les petites racines et retirons également la première couche puis coupons-les grossièrement. Dans une poêle antiadhésive, mettons l’huile d’olive et les ciboules coupées, faisons légèrement revenir. Pendant ce temps, prenons la sauge, le laurier et les aiguilles de romarin et hachons-les avec un couteau puis ajoutons-les dans la poêle. Dans une petite casserole, faisons bouillir le bouillon (celui déjà prêt ou très simplement de l’eau, une carotte, un oignon).
Laissons cuire une petite minute et ajoutons les morceaux de lapin en les faisant dorer de tous les côtés en faisant attention à ne pas brûler les aromates, après quelques minutes, lorsque la viande sera dorée, ajoutons le vin blanc et laissons évaporer tout l’alcool.
Quand on ne sentira plus la partie alcoolique du vin, ajoutons la purée de tomates, ajoutons le sel et une pincée de poivre et couvrons avec un couvercle. Laissons cuire à feu doux pendant 40 minutes en ajoutant du bouillon chaud si besoin.
Après le temps nécessaire à la cuisson de la viande, retirons le couvercle et laissons légèrement épaissir la sauce qui s’est formée, éteignons le feu et servons bien chaud.
Avant de tout finir, prends une photo de ton lapin en sauce et poste-la sur les réseaux sociaux en me taguant (une riccia che pasticcia instagram et facebook) et fais-moi savoir si tu l’as accompagné de polenta, de purée de pommes de terre ou de belles tranches de pain de campagne pour saucer.
Une Riccia conseille
Pour encore plus de saveur, vous pouvez ajouter un petit morceau de piment dans le mélange d’aromates.
