Aujourd’hui, recette pour un plat de viande: lapin rôti au four avec pommes de terre.
Un plat qui capture toute l’atmosphère des repas en famille, ceux d’autrefois, les déjeuners du dimanche où nous nous réunissions tous chez maman et papa pour déjeuner ensemble. Ces repas où maman préparait toujours un délicieux poulet rôti au four, une délicieuse lasagne ou un excellent lapin en sauce.
Le lapin rôti au four avec pommes de terre est un plat riche en saveurs, parfait aussi pour les jours de fête, comme le déjeuner de Pâques si vous ne voulez pas manger l’agneau traditionnel.
J’ai accompagné cette viande de lapin, blanche et maigre, avec de savoureuses et classiques pommes de terre au four et parfumé le tout avec du romarin frais tout juste récolté. Préparer le lapin rôti au four n’est pas difficile mais il faut faire attention aux temps et températures de cuisson car, étant une viande pauvre en graisse, elle pourrait s’assécher.
Voyons ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques, Toutes les saisons
Ingrédients pour le lapin rôti au four avec pommes de terre
- 1 kg lapin (en morceaux)
- 800 g pommes de terre
- 1/2 verre vin blanc sec
- 1 gousse ail
- 2 brins romarin
- 1 noix beurre
- q.b. huile d'olive
- q.b. sel fin
- 3 feuilles sauge
Outils
- 1 Poêle
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Couteau
- 1 Bol
Préparons ensemble le lapin rôti au four
Dans une poêle antiadhésive ou une cocotte, mettons une gousse d’ail pelée, un brin de romarin, les feuilles de sauge et un bon filet d’huile d’olive et laissons chauffer puis ajoutons les morceaux de lapin et faisons-les rôtir à feu vif.
Laissons bien rôtir d’un côté puis retournons et laissons rôtir de l’autre afin de sceller la viande, lorsqu’ils sont bien dorés de tous les côtés, salons et ajoutons le vin blanc, laissons évaporer tout l’alcool et continuons la cuisson à feu moyen pendant quatre à cinq minutes.
Pendant ce temps, épluchons les pommes de terre et coupons-les en morceaux pas trop grands mais de la même taille pour une cuisson uniforme. Lavons-les, égouttons-les et mettons-les dans un bol puis ajoutons un bon filet d’huile d’olive, le sel et un brin de romarin et mélangeons bien.
Prenons une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, versons les pommes de terre et déposons également le lapin rôti, arrosons avec le jus de cuisson et mettons des noisettes de beurre sur la viande. Enfournez dans un four préchauffé à 200 degrés pour 40 minutes. Si vos morceaux de viande sont très gros, prolongez la cuisson de cinq minutes de plus.
Conseil de Riccia
Vous pouvez également ajouter à votre lapin rôti au four avec pommes de terre d’autres herbes aromatiques comme le thym et un bon coup de moulin à poivre sur les pommes de terre.
