Aujourd’hui, recette pour un deuxième plat de viande : morceaux de scottona avec pommes de terre.
La scottona n’est rien d’autre que de la viande bovine, mais elle est très tendre et savoureuse car elle provient d’une femelle jeune qui n’a jamais mis bas. Ce type de viande se trouve facilement au comptoir de la boucherie du supermarché.
Aujourd’hui, nous utilisons celle de Limousine pour préparer des morceaux de scottona avec des pommes de terre à la tomate, c’est une recette qui me rappelle beaucoup la maison, presque autant que les pâtes et pois chiches. Mon père adore ces plats rustiques et traditionnels et, quand je les prépare et les mange, je pense toujours à lui.
Une préparation facile pour obtenir, au final, une viande tendre et savoureuse accompagnée de pommes de terre fondantes, le tout lié par une sauce tomate parfaite pour une bonne « trempette » faite avec pain de semoule ou avec une belle focaccia aux graines de lin.
Si vous souhaitez ajouter un autre accompagnement, je vous conseille d’essayer les fenouils gratinés sans béchamel, les choux et brocolis à la poêle ou encore la courge au four.
Voyons ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Ci-dessous, vous trouverez quelques liens d’ingrédients pour réaliser cette recette
- 500 g viande bovine (scottona)
- 1 oignon
- 1 branche romarin
- 250 ml purée de tomate
- 120 ml vin blanc
- 600 g pommes de terre
- q.b. huile d'olive
Outils
Ci-dessous, quelques liens pour les outils que nous allons utiliser
- 1 Économe
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Bol
- 1 Poêle
- 1 Couvercle
Commençons!
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Tout d’abord, épluchons les pommes de terre, coupons-les en morceaux d’environ 2/3 centimètres, lavons-les puis mettons-les dans une casserole avec de l’eau et faisons-les bouillir pendant cinq six minutes à partir du moment où elles commencent à bouillir. Pendant ce temps, prenons la viande et découpons des morceaux d’environ deux trois centimètres et plaçons-les dans une assiette.
Prenons l’oignon, retirons la peau et coupons-le grossièrement. Dans une poêle antiadhésive, mettons l’huile d’olive avec l’oignon et le romarin et faisons légèrement revenir. Maintenant, ajoutons la viande dans la poêle et faisons-la dorer de tous les côtés, puis ajoutons le vin et laissons évaporer tout l’alcool.
À ce stade, les pommes de terre bouillies seront tendres, égouttons-les et ajoutons-les dans la poêle avec la viande, ajoutons également la sauce tomate, salons et laissons cuire à feu moyen-doux pendant une dizaine de minutes, si nous constatons que cela sèche trop, ajoutons un peu d’eau chaude.
Lorsque nous ajoutons les pommes de terre, couvrons la poêle avec un couvercle pour que la vapeur qui se forme aide à garder l’humidité.
Laissons-les quelques minutes dans la poêle couverte avant de les servir. En attendant, prenez une photo, postez-la sur les réseaux sociaux en me taguant et faites-moi savoir si vous allez faire la « trempette »!
Une frisée conseille
Essayez de couper la viande en morceaux de la même taille pour avoir des temps de cuisson égaux, tout en coupant quelques morceaux de pomme de terre plus petits pour qu’ils se désagrègent à la cuisson et créent une crème en se mêlant à la tomate.
Essayez de couper la viande en morceaux de la même taille pour avoir des temps de cuisson égaux, tout en coupant quelques morceaux de pomme de terre plus petits pour qu’ils se désagrègent à la cuisson et créent une crème en se mêlant à la tomate.
