Aujourd’hui, recette pour un plat principal de viande : morceaux de bœuf avec pommes de terre.
La scottona n’est rien d’autre que de la viande bovine, mais elle est très tendre et savoureuse car elle provient d’un animal femelle très jeune qui n’a jamais vêlé. Ce type de viande se trouve facilement au comptoir de la boucherie du supermarché.
Aujourd’hui, nous utilisons celle de Limousine pour préparer des morceaux de scottona avec des pommes de terre à la tomate, c’est une recette qui me rappelle beaucoup la maison presque autant que les pâtes et pois chiches. Mon père adore ces plats rustiques et traditionnels et, quand je les prépare et les mange, je pense toujours à lui.
Une préparation facile pour obtenir, au final, une viande tendre et goûteuse accompagnée de pommes de terre fondantes, le tout lié par une sauce tomate parfaite pour saucer avec du pain de semoule ou une belle focaccia aux graines de lin .
Si vous voulez ajouter un autre accompagnement, je vous conseille d’essayer les fenouils gratinés sans béchamel, les choux et brocolis à la poêle ou la courge au four épicée.
Voyons ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Ci-dessous, vous trouverez quelques liens vers les ingrédients pour réaliser cette recette
- 500 g viande bovine (scottona)
- 1 oignon
- 1 branche romarin
- 250 ml purée de tomates
- 120 ml vin blanc
- 600 g pommes de terre
- q.s. huile d'olive
Instruments
Ci-dessous, quelques liens pour les outils que nous allons utiliser
- 1 Éplucheur
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Bol
- 1 Poêle
- 1 Couvercle
Commençons !
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Tout d’abord, épluchons les pommes de terre, découpons-les en morceaux d’environ 2/3 centimètres, lavons-les puis mettons-les dans une casserole avec de l’eau et faisons-les bouillir pendant cinq à six minutes à partir du moment où l’eau commence à bouillir. Pendant ce temps, prenons la viande et découpons des morceaux d’environ deux à trois centimètres et plaçons-les dans une assiette.
Prenons l’oignon, retirons la peau et coupons-le grossièrement. Dans une poêle antiadhésive, mettons l’huile d’olive avec l’oignon et le romarin et faisons-les légèrement revenir. Ajoutons maintenant la viande dans la poêle et faisons-la dorer de tous les côtés puis versons le vin et laissons tout l’alcool s’évaporer.
À ce stade, les pommes de terre bouillies seront tendres, égouttons-les et ajoutons-les dans la poêle avec la viande, ajoutons également la sauce tomate, salons et laissons cuire à feu moyen-doux pendant une dizaine de minutes, si nous remarquons que cela sèche trop, ajoutons un peu d’eau chaude.
Lorsque nous ajoutons les pommes de terre, couvrons la poêle avec un couvercle afin que la vapeur créée aide à maintenir l’humidité.
Laissez-les quelques minutes dans la poêle couverte avant de servir. En attendant, prenez une photo, postez-la sur les réseaux sociaux en me taguant et faites-moi savoir si vous allez saucer !
Une Riccia recommande
Essayez de couper la viande en morceaux de la même taille afin d’avoir des temps de cuisson égaux, tandis que découpez quelques morceaux de pomme de terre plus petits afin qu’ils se désagrègent à la cuisson et créent une petite crème en se mélangeant à la tomate.
Essayez de couper la viande en morceaux de la même taille afin d’avoir des temps de cuisson égaux, tandis que découpez quelques morceaux de pomme de terre plus petits afin qu’ils se désagrègent à la cuisson et créent une petite crème en se mélangeant à la tomate.
