Aujourd’hui recette salée : muffins salés avec aquafaba et pesto.
Si vous me suivez de temps en temps et lisez mes petites recettes, vous avez compris que je suis tombée amoureuse de l’aquafaba, je ne la jette plus jamais et je l’utilise très souvent pour réaliser de nombreuses recettes sucrées et salées.
Pour ceux qui ne la connaissent pas, l’aquafaba ou aquafaba est l’eau de cuisson des légumineuses, notamment des pois chiches et des haricots, qui se comporte exactement comme les blancs d’œufs, c’est pourquoi elle est utilisée, surtout par les végétaliens, pour les remplacer dans diverses préparations.
Pour une réussite facile, il est plus simple d’utiliser le liquide que l’on trouve dans les boîtes de pois chiches car ils contiennent la bonne quantité de protéines nécessaires pour monter, en plus, l’aquafaba doit être bien froide pour bien gonfler.
Cette fois-ci, j’ai utilisé le liquide des pois chiches pour réaliser de fantastiques muffins avec aquafaba et pesto, délicieux, moelleux et parfumés, parfaits pour un apéritif ou un goûter. Ils sont faciles et rapides à refaire et je vous assure que vous les aimerez beaucoup.
Voyons maintenant ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 9
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 114,80 (Kcal)
- Glucides 15,93 (g) dont sucres 0,81 (g)
- Protéines 2,88 (g)
- Matières grasses 4,71 (g) dont saturé 0,85 (g)dont insaturés 3,69 (g)
- Fibres 0,81 (g)
- Sodium 105,18 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 40 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 9 muffins
Vous trouverez ci-dessous les liens des ingrédients utilisés
- 200 g farine 0
- 100 g Aquafaba
- 10 g levure instantanée pour préparations salées
- 1 g sel fin
- 20 g huile d'olive
- 50 g lait
- 60 g pesto
Outils
Vous trouverez ci-dessous les liens de certains outils utilisés pour réaliser la recette
- 1 Balance
- 1 Spatules
- 1 Fouet électrique
- 1 Robot de cuisine
- 9 Caissettes en papier
- 1 Plaque à muffins
- 1 Bol
Préparons ensemble les muffins salés avec aquafaba et pesto
Pour réaliser ces muffins, nous avons besoin de pesto, vous pouvez utiliser celui du commerce ou le faire maison en suivant ma recette .
Ensuite, nous avons besoin d’aquafaba légèrement monté, donc pas en neige ferme, vous pouvez également utiliser l’eau de cuisson des pois chiches secs ou le liquide que vous trouvez dans les boîtes achetées, de préférence celles en verre.
Voyons maintenant comment réaliser la pâte des muffins salés avec aquafaba et pesto.
Dans un bol (ou dans le robot), battons l’aquafaba, pendant ce temps dans un autre bol, mélangeons la farine, la levure instantanée et le sel, puis ajoutons le lait et mélangeons.
À ce stade, ajoutons l’huile et le pesto et mélangeons à nouveau, maintenant nous pouvons incorporer l’aquafaba monté petit à petit en essayant de faire des mouvements délicats de bas en haut.
Disposons les caissettes dans le moule à muffins et, à l’aide de deux cuillères ou d’une cuillère à glace (celle qui fait les boules), mettons la pâte dedans jusqu’à les remplir aux 2/3.
Mettons au four déjà chaud à une température de 180°C pendant 25/30 minutes. Sortons du four et laissons refroidir légèrement avant de les déguster. En attendant, prenez une photo de vos muffins salés, postez-la sur les réseaux sociaux en me taguant ( une boucle qui pâtisse instagram et facebook) et faites-moi savoir quel pesto vous avez utilisé.
Une Boucle conseille
Ces muffins sont excellents réalisés également avec de la farine intégrale ou en choisissant un type de pesto différent comme par exemple un pesto rouge.
