Aujourd’hui, recette sucrée : panna cotta aux pommes caramélisées et biscuits.
Un mélange parfait entre panna cotta et cheesecake, un dessert à la cuillère servi en portion individuelle au goût délicat et enveloppant, comme seule la panna cotta sait le faire.
C’est l’une de ces recettes qui vous permettra de faire bonne impression en servant un dessert très bon mais facile à réaliser. Une base de biscuits secs et de beurre comme dans les meilleurs cheesecakes, une douce panna cotta et une brunoise de pommes légèrement caramélisées, cela ne vous met-il pas déjà l’eau à la bouche?!
La panna cotta aux pommes est parfaite à servir lors des jours de fête comme par exemple à Pâques ou à Noël si vous ne voulez pas servir la colombe classique ou le traditionnel pandoro, ou encore en fin de repas lors d’un dimanche spécial et même pour conclure un dîner entre amis. Bref, selon moi, elle est toujours la bienvenue et chaque occasion deviendra spéciale avec ce dessert.
Passons maintenant aux étapes pour réaliser cette recette ensemble.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la panna cotta aux pommes
- 100 g biscuits Digestive
- 45 g beurre
- 300 g crème fraîche liquide (non sucrée)
- 6 g gélatine
- 45 g sucre
- 2 pommes
- 20 g beurre
- 25 g sucre
Outils
- 1 Balance
- 1 Casserole
- 1 Mixer
- 4 Coupes
Préparons ensemble la panna cotta aux pommes et biscuits
Dans un mixeur de cuisine, insérez les biscuits secs et actionnez, laissez tourner jusqu’à ce qu’ils soient réduits en poudre. Pendant ce temps, mettez le beurre dans une casserole et faites-le fondre à feu doux en évitant de le faire frire, puis ajoutez-le à la farine de biscuits et mélangez.
Prenez nos coupes ou bocaux et versez environ 1/4 de farine de biscuits avec le beurre et compactez légèrement. Faites de même pour toutes les coupes en laissant un peu de biscuit pour la décoration, puis mettez-les au frigo pendant une demi-heure.
Une fois le temps de solidification de la base écoulé, préparons la panna cotta. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes. Pendant ce temps, dans une casserole, versez 100 grammes de crème avec le sucre et faites chauffer légèrement, pressez bien la gélatine et ajoutez-la à la crème chauffée, mélangez et faites fondre, puis ajoutez également le reste de la crème froide et mélangez à nouveau.
À l’aide d’une louche, versez la panna cotta dans les coupes sur la base de biscuits, puis remettez au frigo pour se solidifier pendant au moins une heure.
Pendant que la panna cotta se solidifie, occupons-nous de la garniture. Prenons les pommes, débarrassez-les de la peau (j’en ai laissé un peu) et du trognon, puis coupez-les en petits dés. Dans une poêle, mettez le beurre avec le sucre et laissez fondre, puis ajoutez les pommes en dés et faites cuire pendant 5 minutes à feu doux.
Sortez nos portions individuelles du frigo, disposez une belle cuillère de pommes sur la panna cotta, puis terminez avec un peu de biscuits émiettés que nous avions mis de côté au début. Assemblez toutes les coupes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle.
Une Riccia conseille
La panna cotta aux pommes caramélisées et biscuits se conserve bien au frigo pendant deux à trois jours bien couverte. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre un peu de pommes caramélisées entre la couche de biscuits et celle de panna cotta.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je faire cette panna cotta uniquement avec des pommes?
Bien sûr que non, vous pouvez utiliser des poires, des fruits rouges ou même de l’ananas en procédant toujours de la même manière.
