Aujourd’hui, recette sucrée : panna cotta aux pommes caramélisées et biscuits.
Un parfait mélange entre panna cotta et cheesecake, un dessert à la cuillère servi en portion individuelle au goût délicat et enveloppant comme seule la panna cotta sait faire.
C’est une de ces recettes qui vous permettra de faire bonne impression en servant un dessert très bon mais facile à réaliser. Une base de biscuits secs et de beurre comme dans les meilleures cheesecakes, une douce panna cotta et une petite brunoise de pommes légèrement caramélisées, ça ne vous met pas déjà l’eau à la bouche?!
La panna cotta aux pommes est parfaite à servir lors des jours de fête, comme par exemple à Pâques ou à Noël, si vous ne voulez pas servir la colombe classique ou le pandoro habituel. C’est aussi idéal pour terminer un repas lors d’un dimanche spécial ou pour conclure un dîner entre amis. Bref, selon moi, elle convient toujours et chaque occasion devient spéciale avec ce dessert.
Voyons maintenant ensemble, pas à pas, comment réaliser cette recette.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la panna cotta aux pommes
- 100 g biscuits Digestive
- 45 g beurre
- 300 g crème fraîche liquide (non sucrée)
- 6 g gélatine
- 45 g sucre
- 2 pommes
- 20 g beurre
- 25 g sucre
Outils
- 1 Balance
- 1 Casserole
- 1 Mixeur
- 4 Coupelles
Préparons ensemble la panna cotta aux pommes et biscuits
Dans un mixeur de cuisine, mettons les biscuits secs et activons-le, laissons fonctionner jusqu’à ce qu’ils deviennent de la poudre, entre-temps faisons fondre le beurre dans une casserole à feu doux en évitant de le faire frire, puis mélangeons-le à la farine de biscuits.
Prenons nos coupelles ou pots et versons environ 1/4 de farine de biscuits avec le beurre et compactons légèrement. Faisons de même pour toutes les coupelles en laissant un peu de biscuit pour la décoration, puis mettons-les au frigo pour une demi-heure.
Une fois le temps de solidification de la base écoulé, préparons la panna cotta. Trempons la gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes, entre-temps versons 100 grammes de crème avec le sucre dans une casserole et faisons chauffer légèrement, essorons bien la gélatine et ajoutons-la à la crème chauffée, mélangeons et faisons dissoudre, puis ajoutons également la crème froide restante et mélangeons à nouveau.
À l’aide d’une louche, versons la panna cotta dans les coupelles sur la base de biscuits, puis remettons-les au frigo pour les laisser prendre pendant au moins une heure.
Pendant que la panna cotta se raffermit, occupons-nous de la garniture décoration. Prenons les pommes, épluchons-les (j’en ai laissé un peu) et enlevons le trognon, puis coupons-les en petits dés. Dans une poêle, mettons le beurre avec le sucre et faisons fondre, puis ajoutons les pommes en dés et faisons cuire pendant 5 minutes à feu doux.
Reprenons nos portions individuelles du réfrigérateur, disposons une belle cuillerée de pommes sur la panna cotta, puis finissons avec un peu de biscuits émiettés que nous avions mis de côté au début. Assemblons toutes les coupelles. Si on le souhaite, on peut ajouter une pincée de cannelle.
Une Riccia conseille
La panna cotta aux pommes caramélisées et biscuits se conserve bien au frigo pendant deux ou trois jours bien couverte. Si tu veux, tu peux mettre un peu de pommes caramélisées aussi entre la couche de biscuits et celle de panna cotta.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je faire cette panna cotta uniquement avec des pommes?
Bien sûr que non, tu peux utiliser des poires, des fruits rouges ou même de l’ananas en procédant toujours de la même manière.
