Aujourd’hui, une recette salée et parfumée : pâte brisée à l’huile et au vin pour réaliser des tartes salées et des rustiques.
La pâte brisée est une recette de base en pâtisserie salée, une pâte simple à réaliser mais très utile et versatile en cuisine avec laquelle il est possible de réaliser des tartes salées, des rustiques et des crackers à grignoter. Elle a la même texture douce que la pâte brisée mais une fois cuite, elle est plus croustillante et parfaite comme coque pour les tartes salées. La présence de vin blanc la rend plus friable et lui donne ce parfum inoubliable qui sublimera encore plus vos préparations.
Comme pour toutes les préparations, chacun a sa version infaillible, celle que je vous donne aujourd’hui est celle que ma maman utilise depuis toujours, prise directement de son petit carnet qu’elle garde dans un tiroir de la cuisine.
Je l’utilise souvent quand je n’ai pas de beurre à la maison pour faire une brisée; en effet, la pâte brisée à l’huile et au vin pour tartes salées et rustiques ne contient ni œufs, ni beurre, ni levure. Grâce à la présence de l’huile en remplacement du beurre, elle peut être utilisée immédiatement sans repos au frigo.
Voyons ensemble, pas à pas, comment réaliser notre recette.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 1 moule de 24 cm
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la pâte brisée à l’huile et au vin
Ci-dessous, vous trouverez les liens des ingrédients utilisés
- 500 g farine 00
- 200 ml huile d'olive
- 100 ml vin blanc sec
- 3 g sel fin
Outils pour la pâte brisée à l’huile et au vin
Ci-dessous, vous trouverez les liens de certains outils utilisés pour réaliser la recette
- 1 Balance
- 1 Verre doseur
- 1 Planche à pâte
- 1 Casserole
Commençons!
Préparer la pâte brisée à l’huile et au vin est très simple et nécessite très peu d’étapes. Mesurons et pesons tous les ingrédients. Mettons l’huile et le vin dans une casserole et chauffons-les légèrement sur le feu.
Sur un plan de travail, faisons une fontaine avec la farine, ajoutons le sel et versons l’huile et le vin tiède.
Pétrissons en prenant d’abord la farine la plus proche des liquides et en l’incorporant, puis commençons à prendre la farine plus extérieure et travaillons la pâte jusqu’à obtenir une boule lisse et douce.
Maintenant, la pâte brisée est prête à être utilisée si vous en avez immédiatement besoin, sinon vous pouvez la mettre au frigo enveloppée dans du film plastique. Quand vous aurez décidé comment l’utiliser, prenez une photo de votre recette et postez-la sur les réseaux sociaux en me taguant (unaricciachepasticcia), je vous attends!
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Une Riccia Conseille
La pâte brisée à l’huile et au vin pour tartes salées et rustiques peut être utilisée immédiatement mais aussi conservée au frigo, enveloppée dans du film plastique, pendant quelques jours.
FAQ (Questions et Réponses)
À quoi peut servir la pâte brisée?
La pâte brisée à l’huile et au vin est parfaite pour réaliser des tartes salées, mais aussi de simples crackers et amuse-bouches. Parfaite pour être étalée et créer des chaussons.
