Aujourd’hui, recette de base, douce et très facile : pâte sablée à la citrouille, parfaite pour biscuits et tartes.
Citrouille, citrouille et encore citrouille, impossible de ne pas l’aimer avec sa versatilité extraordinaire. Avec une citrouille, on peut vraiment réaliser plein de choses aussi bien sucrées que salées, elle est délicieuse cuite simplement au four épicée, fantastique pour préparer de délicieux gnocchis avec seulement deux ingrédients, extraordinaire aussi dans les desserts pour préparer un gâteau moelleux au chocolat, ou par exemple, pour créer une pâte sablée à la citrouille friable avec laquelle faire des biscuits ou des tartes à la crème de noisettes.
La pâte sablée à la citrouille est très simple à préparer, il faut juste un peu de patience pour attendre le temps de cuisson au four de la citrouille pour en extraire la purée, mais je vous assure que cela en vaut la peine. Ensuite, nous pétrirons tout dans le robot, minimum d’effort pour un maximum de résultat !
Et si vous n’êtes pas encore lassés de manger ce magnifique légume, vous pouvez essayer la conserve de citrouille aigre-douce, les beignets de citrouille et pommes de terre, les graines de citrouille croquantes ou bien d’autres recettes avec la citrouille.
Voyons ensemble, pas à pas, comment réaliser cette recette.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Ci-dessous, vous trouverez les liens des ingrédients utilisés
- 260 g farine 00
- 110 g sucre glace
- 100 g beurre
- 1 œuf (moyen)
- 100 g citrouille delica (purée )( 250 g environ de citrouille crue)
Ustensiles
Ci-dessous, vous trouverez les liens de certains ustensiles utilisés pour réaliser la recette
- 1 Robot pâtissier
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
Commençons !
Pour réaliser la pâte sablée à la citrouille, nous avons besoin de purée de citrouille, donc commençons par cela.
Prenons la citrouille, nous la lavons, la coupons en deux et retirons les filaments et les graines, puis nous enveloppons la quantité de citrouille crue dont nous avons besoin dans du papier aluminium, la plaçons sur une plaque et la cuisons au four déjà chaud à une température de 200 degrés pendant 35 minutes. Une fois cuite, nous séparons la pulpe de la peau à l’aide d’une cuillère, nous la mettons dans un contenant et la mixons avec un mixeur plongeant ou l’écrasons avec une fourchette.
Dans le bol du robot, nous montons le crochet K (ou feuille) et mettons la farine et le sucre glace avec le beurre froid en morceaux, commençons à pétrir jusqu’à obtenir un mélange granuleux comme du parmesan râpé (sablage), puis ajoutons la purée de citrouille et l’œuf et continuons à pétrir rapidement.
Nous obtenons ainsi une pâte lisse et homogène, nous ne travaillons pas trop la pâte avec le robot pour ne pas la chauffer, sinon elle deviendrait molle et peu maniable.
Nous enveloppons la pâte sablée à la citrouille dans un film plastique et laissons reposer au frigo pendant une demi-heure avant de l’utiliser. En attendant, prenez une photo de votre pâte sablée, postez-la sur les réseaux sociaux en me taguant (une riccia che pasticcia) et faites-moi savoir ce que vous avez décidé de réaliser avec votre pâte.
Une Riccia conseille
Cette pâte sablée à la citrouille pourrait être plus collante que la pâte sablée classique, alors aidez-vous avec un peu de farine lors de l’étalage.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment réaliser des biscuits de pâte sablée à la citrouille ?
C’est très simple, étalez la pâte à une épaisseur d’environ 3 ou 4 mm, donnez la forme avec des emporte-pièces, disposez sur les plaques et enfournez dans un four déjà chaud à une température de 180 degrés pendant 15 minutes.
