Aujourd’hui, une recette de base sucrée : pâte sablée à la noisette.
La classique pâte sablée pour réaliser tartes et biscuits mais avec un ingrédient en plus qui lui donne un goût et un parfum irrésistibles, les noisettes. En effet, nous allons utiliser des noisettes entières grillées, celles que nous achetons au supermarché, pour les ajouter à une base de pâte sablée avec beurre, œufs et sucre.
Cette pâte sablée avec des fruits secs est idéale pour réaliser de délicieux biscuits à la noisette qui créent une dépendance ou des tartelettes à garnir ensuite avec de la crème chantilly, elle se prépare rapidement dans le mixeur et, après avoir reposé au frigo, elle est prête à être étalée et à créer tout ce que nous voulons.
Il existe de nombreuses recettes et variantes de pâte sablée comme celle sans œufs et sans beurre vegan, ou encore la pâte sablée à l’huile ou à la stracciatella, mais celle-ci fait partie de mes préférées avec celle vegan, je vous laisse imaginer quel magnifique parfum de noisettes se dégage dans la maison dès la préparation de la pâte…
Avec les quantités indiquées dans la recette, nous pourrons réaliser une tarte de 22 cm ou une trentaine de biscuits de taille moyenne.
Voyons maintenant ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la pâte sablée à la noisette
- 150 g farine 00
- 70 g beurre
- 40 g noisettes grillées
- 60 g sucre glace
- 1 œuf (moyen)
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Mixeur
- 1 Bol
Préparons ensemble la pâte sablée à la noisette
Mettez dans le bol du mixeur les noisettes et le sucre glace, cela aidera à absorber l’huile libérée par les noisettes lors du broyage. Actionnez la machine et laissez tourner jusqu’à obtenir une farine, si elle chauffe trop, éteignez et rallumez, puis transférez le mélange obtenu dans un bol.
Dans le bol du mixeur, mettez maintenant la farine 00 et le beurre froid en morceaux et laissez tourner la machine pendant 20/30 secondes jusqu’à obtenir un mélange granuleux non lié.
Ajoutez l’œuf, la farine de noisettes et la pincée de sel, puis actionnez à nouveau le mixeur et laissez mélanger jusqu’à ce que la pâte se regroupe d’un côté pour former une ou deux boules.
Transférez le mélange obtenu sur un plan de travail légèrement fariné et travaillez rapidement la pâte pour obtenir une boule, enveloppez-la dans du film plastique, aplatissez-la pour former un rectangle et mettez-la à reposer au frigo pendant au moins deux heures avant de pouvoir l’utiliser.
Une fois le temps de repos écoulé, sortez la pâte sablée à la noisette du frigo et laissez-la quelques minutes à température ambiante avant de laisser libre cours à votre imagination. En attendant, prenez une photo de votre pâte sablée et postez-la sur les réseaux sociaux en me taguant (une riccia che pasticcia instagram et facebook) et faites-moi savoir ce que vous avez décidé de préparer.
Une riccia conseille
Lorsque vous préparez des biscuits avec la pâte sablée à la noisette, je vous conseille de les laisser une dizaine de minutes au frigo avant de les enfourner pour qu’ils conservent leur forme. Essayez de réaliser la même recette mais avec des pistaches, vous verrez quel délice.
