Aujourd’hui, recette sucrée : pâte sablée à la stracciatella.
Pour réaliser cette pâte sablée, j’ai utilisé le chocolat au lait des œufs de Pâques en l’ajoutant à la fin de la préparation de ma pâte sablée au sucre glace. Cette pâte sablée est très polyvalente, vous pouvez donc l’utiliser pour réaliser de délicieux biscuits mais aussi comme base pour tartes et tartelettes. Tout comme ma pâte sablée à l’huile ou celle à l’orange sans œufs .
Une friabilité unique qui maintient la forme à la cuisson. Facile et rapide à réaliser, cette pâte sablée à la stracciatella vous séduira à coup sûr. Nous la préparons avec peu d’ingrédients simples que nous avons presque toujours à disposition à la maison et en utilisant un robot de cuisine pour être plus rapides et se salir le moins possible. Bien sûr, il est possible de la préparer également à la main sur une planche.
Avec ces doses, vous pourrez réaliser environ 30 biscuits mais cela dépend toujours des dimensions choisies, ou bien tapisser un moule à tarte de 22 ou 24 centimètres.
Voyons maintenant ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Pâques
Ingrédients pour la pâte sablée à la stracciatella
- 250 g farine 00
- 150 g beurre
- 100 g sucre glace
- 2 jaunes d'œufs
- 1 pincée sel fin
- 80 g chocolat (moi des œufs de Pâques)
Outils
- 1 Balance
- 1 Mixeur
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Plan de travail
Préparons ensemble la pâte sablée à la stracciatella
Mettons dans le bol du mixeur la farine et le beurre froid du réfrigérateur coupé en morceaux, puis actionnons et laissons sabler, nous devrons obtenir un composé émietté. Cette opération doit être rapide pour ne pas trop chauffer le beurre et rendre la pâte trop molle.
Une fois le beurre et la farine sablés, ajoutons le sucre glace, une pincée de sel et les jaunes d’œufs (j’ai utilisé deux œufs moyens), actionnons à nouveau et laissons la machine travailler à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le mélange soit homogène et se soit aggloméré d’un côté.
Prenons le chocolat, qu’il s’agisse d’une tablette ou de celui des œufs, et hachons-le avec un couteau (nous pouvons également utiliser des pépites de chocolat que nous ne hacherons cependant pas). Versons la pâte sablée obtenue avec le mixeur sur une surface légèrement farinée et ajoutons le chocolat, puis pétrissons rapidement.
Nous obtenons ainsi une pâte lisse et homogène, formons une boule, aplatissons-la légèrement et enveloppons-la dans du film plastique pour la laisser reposer au réfrigérateur au moins deux heures avant de l’utiliser.
Après le temps de repos au réfrigérateur, prenez la pâte sablée à la stracciatella, laissez-la cinq minutes à température ambiante puis étalez-la. Maintenant, laissez libre cours à votre imagination, pendant ce temps, prenez une photo de votre préparation et postez-la sur les réseaux sociaux en me taguant (une riccia che pasticcia instagram et facebook) et faites-moi savoir comment vous l’avez utilisée.
Une Riccia conseille
Vous pouvez utiliser la base de cette pâte sablée à la stracciatella pour réaliser de nombreux autres types de pâte sablée en remplaçant le chocolat par des éclats de noisettes, pistaches ou amandes ou bien du chocolat blanc.
FAQ (Questions et Réponses)
Si je réalise des biscuits avec la pâte sablée à la stracciatella, combien de temps doivent-ils cuire ?
Les biscuits de pâte sablée à la stracciatella doivent être cuits dans un four déjà chaud à une température de 190 degrés pendant 15-18 minutes, cela dépend de la forme et de la taille.
Si je réalise une tarte avec la pâte sablée à la stracciatella, quelle doit être l’épaisseur de la pâte ?
Lorsque l’on réalise une tarte à cuire à blanc, il faut étaler la pâte à une épaisseur de 4 mm, puis la cuire à 180 degrés pendant environ 30 minutes en n’oubliant pas de piquer le fond.
