Aujourd’hui, recette pour un plat principal rapide : pâtes à l’ail, huile et poivron crusco.
C’est vrai que parfois, les choses les plus simples sont aussi les meilleures. Ce plat me sauve souvent le déjeuner de dernière minute car il nécessite le temps de cuisson des pâtes. L’ail et l’huile est un plat de la cuisine pauvre, chez nous, on le prépare toujours lorsque l’huile vient d’être pressée, mais c’est aussi le classique que l’on préparait lors des spaghettis de minuit quand on faisait la fête chez des amis. Habituellement, on y ajoute du piment mais cette fois, je l’ai préparé avec du fantastique poivron crusco.
Le poivron crusco est un produit typique de la région de la Basilicate. Il s’agit de la transformation d’un poivron de couleur rouge intense et de saveur douce, avec une pulpe fine et une faible teneur en eau, le poivron de Senise, qui, grâce à ces caractéristiques, est particulièrement adapté au séchage. Une fois récoltés, les poivrons sont enfilés à la main avec une aiguille et du fil par le pédoncule, dans des « serte », comme s’ils étaient des colliers, et accrochés pour le séchage. En cuisine, on peut les trouver, en plus de leur forme naturelle, également de plus en plus appréciés sous forme de Poivrons Cruschi (c’est-à-dire frits quelques secondes dans de l’huile EVO, laissés refroidir quelques minutes, puis salés et prêts à être dégustés). Ils sont appelés cruschi car ils sont croquants.
Vous pourriez servir ce plat principal suivi d’un savoureux plat de viande comme par exemple l’échine de porc à la bière et, pour finir… une petite douceur qui fait toujours plaisir, même de simples biscuits à prendre avec le café
Voyons ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette.
Pour recevoir gratuitement la recette du jour
Ça pourrait aussi vous intéresser
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les pâtes ail, huile et poivron crusco
- 400 g pâtes (longues (j'ai utilisé des linguine))
- 2 gousses ail
- 5 poivrons cruschi
- 80 ml huile d'olive
- q.b. sel
Outils
- 1 Balance
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Couvercle
Commençons !
Tout d’abord, nous devons mettre l’eau à bouillir pour la cuisson des pâtes, pendant ce temps, nous épluchons les gousses d’ail et préparons les poivrons. Utilisons 5 poivrons cruschi, nous en cassons trois en deux et les deux autres, nous les émiettons avec les mains ou avec un couteau. Dans une poêle antiadhésive à bords hauts, nous versons l’huile d’olive et mettons les gousses d’ail.
Saler l’eau et jeter les pâtes. Nous commençons à chauffer l’huile avec l’ail, laissons-les frire une petite minute puis ajoutons les poivrons cruschi, laissons trois ou quatre secondes. Ajouter une louche d’eau de cuisson en se protégeant avec un couvercle pour fermer rapidement la poêle, laisser cuire 20 secondes et éteindre.
Quand il manquera 4 ou 5 minutes de cuisson aux pâtes, les égoutter dans la poêle, rallumer le feu et ajouter quelques louches d’eau de cuisson, bien mélanger et, si nécessaire, ajouter du liquide jusqu’à compléter la cuisson.
Une Riccia conseille
Ne faites frire les poivrons que très peu de temps, sinon ils auront un goût de brûlé étant déjà frits. De plus, je vous conseille d’utiliser des pâtes longues tréfilées au bronze qui retiennent bien l’assaisonnement.
