Aujourd’hui recette pour un plat principal : pâtes complètes avec potiron et feta. Recette automnale avec machine à pâtes.
Enfin le potiron (si tu cliques sur le mot potiron, tu trouveras plein de petites recettes gourmandes pour l’utiliser😉) !!!! Une des rares choses que j’aime de l’automne, c’est justement ce magnifique légume à la couleur orange vif qui égaye un peu le fait que les journées raccourcissent et que l’on peut rester de moins en moins dehors. Une autre de mes grandes passions est les pâtes, alors pourquoi ne pas combiner les deux et préparer un excellent plat principal ? Pour le rendre encore meilleur, j’ai préparé à la maison les pâtes en utilisant de l’excellente farine complète et avec ma machine à pâtes en quelques minutes j’ai réalisé mes rigatoni délicieux.
Pour la sauce, j’ai utilisé du potiron cuit au four avec de la feta, un fromage grec à pâte mi-dure et au goût inimitable plutôt salé, que j’ai ensuite mixé et mélangé aux pâtes, vraiment très bon, léger et savoureux. La partie ‘ennuyeuse’ de cette préparation est d’enlever la peau du potiron donc vous comprendrez par vous-même que c’est très facile à faire. N’oubliez pas de ne pas jeter les graines de potiron car elles sont excellentes pour en faire des snacks croquants.
Voyons maintenant ensemble, pas à pas, comment réaliser cette recette.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four, Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 504,79 (Kcal)
- Glucides 67,10 (g) dont sucres 4,45 (g)
- Protéines 20,28 (g)
- Matières grasses 17,72 (g) dont saturé 7,47 (g)dont insaturés 7,02 (g)
- Fibres 7,69 (g)
- Sodium 649,60 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les pâtes au potiron et feta
- 350 g farine complète
- 50 g semoule de blé dur remoulue
- 1 œuf
- 95 g eau
- 400 g potiron (nettoyé (je prends butternut))
- 200 g feta
- 1 brin romarin
- 2 feuilles sauge
- 1 pincée sel
- q.s. huile d'olive
Outils
- 1 Machine à pâtes
- 1 Matrice
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Poêle
Préparons ensemble les pâtes complètes avec potiron et feta
Coupons le potiron et enlevons la peau et les filaments intérieurs (ne jetez pas les graines), ensuite coupons-le en tranches et puis en dés d’environ 1,5 cm. Rassemblons-les dans un bol et assaisonnons-les avec un filet d’huile et une pincée de sel, puis mettons-les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé en laissant un espace au centre.
Plaçons au centre un bloc de feta et ajoutons du romarin et des feuilles de sauge, un filet d’huile d’olive et enfournons dans un four préchauffé à une température de 200 degrés pendant environ 30 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi cuire en friteuse à air à 200 degrés pendant 20/25 minutes.
Pendant que le potiron cuit, préparons les pâtes. J’ai choisi de les faire complètes et comme format, j’ai préféré des maccheroncini mais vous pouvez choisir ce que vous préférez. Allumons la machine à pâtes, sélectionnons avec œufs et mettons la farine dans le compartiment de la machine puis fermons avec le couvercle. Dans le doseur, mettons un œuf entier, battons avec une fourchette et ajoutons de l’eau jusqu’à obtenir 150 ml de liquide. Allumons la machine et versons le liquide en laissant pétrir. Si vous remarquez de la farine restée sur les bords, éteignez, ouvrez le couvercle et faites-la descendre.
Quand elle aura fini de pétrir, elle commencera à extruder seule, les premiers morceaux de pâtes qui sortent sont parfois un peu cassés, il suffit de les couper avec un coupe-pâte ou un grattoir et de les remettre dans la machine. Coupons les maccheroncini à la longueur que nous préférons, moi environ 5/6 cm et laissons-les tomber sur un plateau. Continuons jusqu’à terminer la pâte.
Mettons à bouillir l’eau pour les pâtes, en attendant, reprenons le potiron cuit et versons tout dans un récipient haut adapté au mixeur plongeant et mixons, si nécessaire ajoutons un peu d’eau de cuisson des pâtes.
Versons la sauce dans une poêle sauteuse, égouttons les pâtes, qui nécessitent peu de temps de cuisson, dans la poêle et mélangeons. Si cela se révèle trop compact, ajoutons de l’eau de cuisson des pâtes. Faisons sauter les pâtes avec la sauce puis servons chaud.
Une Riccia conseille
Pour ce type de sauce potiron et feta, je vous conseille des pâtes courtes qui retiennent bien la sauce, si vous voulez ajouter un peu plus de saveur, vous pouvez cuire une tranche de jambon cru au four ou en friteuse à air et l’émietter par-dessus chaque plat.
FAQ (Questions et Réponses)
Il reste de la pâte dans la machine à pâtes, que faire ?
Quand à la fin du cycle il reste de la pâte dans la machine, éteignez-la, rallumez-la, sélectionnez un programme (avec ou sans œufs), appuyez sur le bouton ‘extrusion only’ puis play. La machine continuera à extruder pendant 3 minutes.
