Aujourd’hui, recette pour un plat principal de poisson : pâtes vénéré au saumon et fèves.
Les pâtes vénéré sont un type de pâtes réalisées avec une partie de farine de riz vénéré et pour cette raison, elles prennent la coloration brun foncé / noir qui caractérise ce type particulier de riz. Ces pâtes sont complètes, source de fibres, phosphore et protéines.
Un goût unique et inimitable associé à une chaleur séduisante que j’ai voulu aujourd’hui sublimer et enrichir avec du saumon frais en dés et de délicieuses fèves fraîches, tendres et à compléter le tout avec des tomates cerises rôties lentement au four. Une union parfaite pour un plat principal à couper le souffle.
Ces spaghettis au saumon et fèves sont légers et savoureux, en prenant une bouchée de tous les ingrédients ensemble, vous percevrez la fraîcheur des fèves, la rondeur du saumon et la salinité des tomates cerises avec ce petit arrière-goût acide qui le caractérise. Bref, une véritable explosion de saveurs qui vous conquérera immédiatement.
Voyons maintenant ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Toutes les saisons
Ingrédients pour les pâtes vénéré au saumon et fèves
- 400 g pâtes de riz (vénéré)
- 250 g saumon (frais)
- 60 g fèves (fraîches écossées)
- 10 tomates cerises
- 1 tête ail
- 60 ml huile d'olive
- 1 gousse ail
- 1 bouquet persil
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils
- 1 Poêle
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Casserole
- 1 Plat
Préparons ensemble les pâtes vénéré au saumon et fèves
Cette partie est très simple à réaliser mais nécessite un long temps de cuisson, si vous n’avez pas de temps, vous pouvez également la sauter.
Prenons les tomates cerises, lavons-les et coupons-les en deux puis disposons-les sur un plat recouvert de papier sulfurisé avec la partie coupée vers le haut. Ajoutons du sel et une pincée de poivre (si vous le souhaitez, de l’origan), la tête d’ail coupée en deux et enfournons dans un four déjà chaud à une température de 140 degrés pendant 1 heure et demie où elles se flétriront lentement.
Prenons les fèves, écossons-les puis retirons également la peau pour éviter ce goût amer. Essayez d’utiliser des fèves petites et tendres. Prenons les filets de saumon, retirons la peau à l’aide d’un couteau puis coupons-le en dés. Hachons finement le persil après l’avoir lavé et bien séché.
Faisons bouillir l’eau pour cuire les pâtes, pendant ce temps dans une poêle antiadhésive à bords hauts, versons l’huile d’olive et ajoutons la gousse d’ail pelée et le persil haché (laissons-en une petite partie pour saupoudrer à la fin de la cuisson) et faisons légèrement frire.
Ajoutons le saumon en dés et faisons cuire à feu vif pendant trois ou quatre minutes puis ajoutons les fèves écossées, salons et poivrons et laissons cuire une petite minute, puis éteignons le feu.
Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les dans la poêle de l’assaisonnement et mélangez pour bien incorporer les ingrédients, si cela s’avère trop sec, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes. Ajoutons les tomates cerises cuites lentement et servons chaud.
Une Riccia conseille
Pour préparer les pâtes vénéré au saumon et fèves, essayez d’utiliser des fèves petites et tendres. Essayez aussi cette recette avec des pâtes complètes. Vous pouvez aussi cuire les tomates cerises dans une friteuse à air.
