Aujourd’hui recette pour un plat principal terre et mer : pâtes Vénus avec asperges et crevettes.
Les pâtes noires faites à base de riz Vénus sont un type de pâtes complètes riches en fibres, phosphore et protéines. La couleur brun foncé/noir est donnée justement par la présence d’une partie de farine de riz Vénus. Aujourd’hui nous allons associer à ce type de pâtes les asperges et les crevettes pour créer un plat riche en saveurs et arômes.
Et, comme on mange d’abord avec les yeux, la combinaison de couleurs est aussi très belle et vive, le sombre des pâtes, la brillance du vert des asperges et l’orange des crevettes créent une peinture dans notre assiette.
Préparer les pâtes Vénus avec asperges et crevettes est très simple, la seule partie un peu ennuyeuse est de nettoyer les crevettes, ennuyeuse mais pas difficile en suivant mes instructions.
Voyons ensemble, pas à pas, comment réaliser cette recette.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Toutes les saisons
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g pâtes (vénus)
- 300 g crevettes
- 400 g asperges
- 1 gousse ail
- 1 brin persil
- q.b. huile d'olive
- q.b. sel
- 100 ml vin blanc
Outils
- 1 Poêle
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Casserole
Préparons ensemble les pâtes Vénus avec asperges et crevettes
Tout d’abord, occupons-nous des asperges, coupons la partie finale plus dure et faisons-les bouillir dans une abondante quantité d’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas trop, pour ne pas qu’elles s’effritent, puis égouttons-les. Coupons les pointes et mettons-les de côté, coupons en petits morceaux une partie de la tige et réservons-les pendant que nous pouvons mixer la partie finale avec un mixeur plongeant en ajoutant un peu d’eau de cuisson (ne la jetons pas car nous l’utiliserons pour cuire les pâtes).
Pendant que les asperges cuisent, nettoyons les crevettes, les miennes sont déjà sans tête, je les ai fait enlever à la poissonnerie. Prenons une crevette, plions-la et comptons la troisième ligne de jonction, insérons un cure-dent et tirons vers le haut en bougeant un peu le bâtonnet de bois. De cette façon sortira le petit boyau. Répétons pour toutes les crevettes.
Laver et sécher très bien un petit bouquet de persil, éplucher une gousse d’ail et les hacher finement ensemble avec un couteau.
Dans une poêle antiadhésive à bords hauts, verser l’huile d’olive et le hachis d’ail et de persil, laisser chauffer légèrement puis ajouter les crevettes.
Laisser cuire trois à quatre minutes et verser le vin blanc, faire évaporer l’alcool puis éteindre le feu et retirer les crevettes en laissant la sauce à l’intérieur de la poêle.
Mettre à la place des crevettes les morceaux d’asperges et les pointes, rallumer et faire imprégner les asperges pendant une minute.
Dans la même eau de cuisson des asperges, cuire les pâtes, lorsqu’il manquera trois ou quatre minutes de cuisson, les égoutter dans la poêle avec les asperges et continuer la cuisson en ajoutant une petite louche d’eau des pâtes.
Une fois les pâtes cuites, verser la crème d’asperges mixées et remuer puis ajouter à nouveau les crevettes et mélanger.
Une Riccia conseille
Si tu veux, tu peux demander à ta poissonnerie de nettoyer les crevettes pour toi, mais après les deux premières, tu prendras le coup de main et ce sera très simple. Dans le cas où tes crevettes ont la tête, tu peux choisir de la laisser ou de l’enlever simplement en coupant avec les ciseaux au point de jonction.
