Aujourd’hui, recette pour un condiment : pesto de basilic au citron.
Préparer le pesto de basilic au citron est vraiment très simple, il suffit de quelques étapes pour obtenir une crème parfumée et fraîche idéale pour assaisonner des pâtes mais aussi pour rehausser une caprese, une ricotta maison ou à mettre sur une délicieuse et croustillante bruschetta faite avec du pain semi-complet.
Comme pour le pesto génois nous utiliserons des feuilles vertes de basilic et du parmesan auxquels nous ajoutons le jus et le zeste de citron, veillez à utiliser ceux avec la peau comestible, quelques cerneaux de noix, un filet d’huile et nous aurons un super condiment prêt à être utilisé immédiatement pour des pâtes froides avec du saumon ou à conserver au frigo.
Il vous faudra le temps de cuire les pâtes pour préparer un excellent condiment maison et donc sans conservateurs ou ingrédients ‘bizarres’ que l’on trouve dans les sauces prêtes.
Voyons ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Printemps, Été
- Puissance 306,08 (Kcal)
- Glucides 2,14 (g) dont sucres 0,98 (g)
- Protéines 7,54 (g)
- Matières grasses 30,12 (g) dont saturé 5,35 (g)dont insaturés 15,08 (g)
- Fibres 1,21 (g)
- Sodium 221,98 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le pesto au citron
- 60 g basilic
- 10 g zeste de citron
- 30 ml jus de citron
- 50 g noix
- 50 g parmesan râpé
- 50 g huile d'olive
- 1 pincée sel fin
Outils
- 1 Mixeur
Préparons ensemble le pesto au citron
Dans le bol du mixeur, mettons les feuilles de basilic préalablement lavées et séchées en les tamponnant avec un torchon propre et ajoutons le zeste du citron, seulement la partie jaune, et le sel, puis donnons un premier mélange rapide.
Maintenant ajoutons aussi les cerneaux de noix, le parmesan râpé et l’huile d’olive, donnons un mélange rapide avant de passer à la phase finale de la préparation.
À ce stade, versons le jus de citron et mélangeons à nouveau jusqu’à obtenir la consistance désirée. Pour la rendre plus lisse, nous pouvons ajouter plus d’huile d’olive ou de jus de citron.
Le pesto de basilic au citron est prêt à être utilisé, sentez-vous ce parfum de citron ? Prenez une photo de votre pesto et postez-la sur les réseaux sociaux en me taguant (une riccia che pasticcia sur Instagram et Facebook) et montrez-moi comment vous l’avez utilisé. En bas, vous trouverez quelques FAQ et des étoiles pour me faire savoir si la recette vous a plu.
Une Riccia conseille
Vous pouvez conserver le pesto de basilic au citron pendant quelques jours au frigo mais vous pouvez aussi le congeler en petites portions afin de sortir uniquement ce dont vous avez besoin. Si vous préférez un goût plus intense de citron, il vous suffit d’augmenter légèrement la quantité d’agrume mais attention à ne pas exagérer.
P.S. essayez-le sur du poisson au four ou bouilli….
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je ajouter de l’ail au pesto de basilic au citron ?
Bien sûr, si le goût de l’ail ne vous dérange pas, vous pouvez en ajouter une demi-gousse aux doses que je vous ai données.
Comment puis-je utiliser le pesto de basilic au citron ?
Comme je vous le disais, vous pouvez utiliser le pesto au citron pour assaisonner les pâtes blanches mais aussi à ajouter à des pâtes avec du thon ou pour accompagner du poisson bleu cuit au four ou à la vapeur. Mais aussi sur une caprese ou pour rehausser une salade de riz peut-être avec des fruits de mer.
Comment conserver le pesto de basilic au citron ?
Si non utilisé immédiatement, le pesto de basilic au citron peut être congelé ou mis dans des petits bocaux stérilisés et conservés au frigo pendant quelques jours. Dans ce cas, il faut qu’ils soient recouverts d’huile d’olive.
Avec quels fruits secs peut-on préparer le pesto de basilic au citron ?
J’ai utilisé des noix mais elles peuvent être remplacées par des pignons, des amandes ou des noisettes.
