Aujourd’hui, recette d’un condiment : pesto de roquette et noisettes.
Le pesto de roquette est l’une des nombreuses variantes du plus classique pesto de basilic, moins connu mais certainement tout aussi bon. Son goût peut être légèrement piquant si vous utilisez la variété de roquette sauvage avec cette caractéristique. Roquette fraîche, délicieux fruits secs, parmesan reggiano et excellent huile d’olive suffisent pour obtenir un résultat exceptionnel.
Le pesto de roquette et noisettes est parfait en toutes saisons pour assaisonner des plats de pâtes lors d’un déjeuner de dernière minute, il se prépare pendant le temps de cuisson des pâtes, cinq minutes et c’est prêt ! Mais le pesto n’est pas seulement excellent comme condiment pour les pâtes, il peut également être utilisé pour rehausser des tartes salées ou des muffins ou encore sur une pizza fumante tomate-mozzarella, pour accompagner un pot-au-feu ou à étaler sur une bruschetta faite avec du délicieux pain semi-intégral.
Un condiment savoureux, riche en saveurs et très polyvalent qui, une fois essayé, sera souvent préparé parce que vous pouvez le congeler et le sortir quand vous en avez besoin.
Voyons maintenant ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: pour assaisonner 500 grammes de pâtes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le pesto de roquette et noisettes
- 90 g roquette
- 50 g noisettes grillées
- 100 g parmesan râpé
- 140 g huile d'olive
- 5 g sel
Outils
- 1 Balance
- 1 Mixeur plongeant
Préparons ensemble le pesto de roquette et noisettes
Lavez la roquette et séchez-la puis mettez-la dans le verre du mixeur plongeant avec les noisettes grillées, le parmesan râpé et le sel. Commencez à mixer et ajoutez l’huile d’olive.
Déplacez plusieurs fois le mixeur pour obtenir un mélange homogène et bien mixer tous les ingrédients, si votre pesto semble trop épais ajoutez un peu d’eau. Au début, il peut sembler difficile à mixer mais en bougeant un peu ce sera plus facile.
Le pesto de roquette et noisettes est prêt à être utilisé ou vous pouvez le mettre dans des petits contenants et les congeler. Pendant que vous attendez que les pâtes finissent de cuire, prenez une photo de votre pesto et postez-la sur les réseaux sociaux en me taguant (une riccia che pasticcia instagram et facebook) et montrez-moi votre vert brillant !
Une Riccia conseille
Le pesto de roquette et noisettes se conserve bien au frigo pendant trois ou quatre jours dans un récipient hermétique ou un petit bocal en verre.
FAQ (Questions et Réponses)
Avec quels fruits secs puis-je remplacer les noisettes dans le pesto de roquette ?
Les noisettes du pesto de roquette peuvent être remplacées par des noix ou des noix de cajou.
Quels fromages puis-je utiliser pour faire le pesto de roquette ?
J’ai fait le pesto de roquette avec du parmesan mais il est très bon aussi fait avec moitié pecorino et moitié grana.
