Aujourd’hui, recette pour une pâte levée salée : petits pains moelleux au basilic.
Des petits pains moelleux et parfumés au basilic à déguster au dîner avec une fraîche caprese, à chaque bouchée vous sentirez le parfum de l’été car, comme on le sait, le basilic c’est l’été !
Heureusement, mon potager m’a apporté beaucoup de satisfactions cette année, et parmi elles, une quantité monstrueuse de basilic, du basilic très parfumé qui embaume l’air à chaque contact avec la plante.
Préparer ces délicieux et moelleux petits pains vous donnera beaucoup de satisfaction car ils sont faciles à réaliser mais vous feront une impression formidable auprès de vos convives qui, en les ouvrant, seront étonnés par la couleur et le parfum. Si, comme moi, vous aimez avoir les mains dans la pâte pour préparer du pain fait maison ou des petits pains pour hot dog, alors vous devez absolument essayer cette recette.
Voyons maintenant ensemble, étape par étape, comment la réaliser.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été, Toutes les saisons
Ingrédients pour 6 petits pains au basilic
- 15 g basilic (environ 20 feuilles moyennes)
- 200 g farine 0
- 2 g levure de bière déshydratée
- 20 g beurre
- 5 g sel
- 5 g sucre
- 100 ml lait
Outils
- 1 Balance
- 1 Robot pâtissier
- 1 Planche à pâtisserie
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Tapis de cuisson
Préparons ensemble les petits pains au basilic
Nous lavons et tamponnons les feuilles de basilic.
Dans un bol haut adapté à un mixeur plongeant, mettons la moitié du lait et les feuilles de basilic et mixons bien pour ne pas laisser de morceaux.Dans une petite casserole, faisons fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
Dans le bol du robot pâtissier avec le crochet à pétrir, mettons la farine, la levure de bière sèche et le sucre puis mélangeons légèrement.
Pendant que ça tourne, ajoutons le lait avec le basilic mixé dedans et le reste du lait en les versant en filet, puis versons le beurre fondu refroidi et enfin incorporons le sel.Laissons la machine travailler jusqu’à obtenir une belle boule lisse et accrochée au crochet.
Transférons la pâte sur un plan de travail et formons une boule, mettons-la à lever dans un bol légèrement fariné ou huilé jusqu’à ce qu’elle double de volume. Cela prendra quelques heures si vous la mettez dans le four éteint avec juste la lumière allumée.
N’oublions pas de couvrir le bol avec du film plastique.
Une fois que la pâte a levé, divisons-la en morceaux d’environ 60 grammes chacun.
Prenons chaque morceau et formons une boule en compactant la pâte entre les paumes des mains, puis arrondissons-la en faisant rouler la boule entre le plan de travail et la paume de la main en forme de dôme.Formées les six boules, disposons-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, espacées les unes des autres, et couvrons avec du film plastique pour la deuxième levée.
Après 40/50 minutes, ils auront levé, retirons le film plastique et badigeonnons avec du lait.
Préchauffons le four à 200° et enfournons pour 13/15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Une fois prêts, les petits pains au basilic, attendez qu’ils refroidissent avant de les couper… si vous y parvenez vu l’odeur qui régnera dans la maison ! En attendant, prenez une photo de vos petits pains et postez-la sur les réseaux sociaux en me taguant (une riccia che pasticcia instagram et facebook) et faites-moi savoir comment vous les avez garnis.
Une Riccia conseille
Vous pouvez garnir les petits pains au basilic avec de la tomate et de la mozzarella ou avec du saumon fumé et des courgettes grillées. Vous pouvez les faire encore plus petits et les utiliser pour un apéritif et vous pouvez ajouter des graines de sésame ou des pignons de pin hachés dessus.
