Aujourd’hui, recette pour un accompagnement : poivrons aigre-doux.
Rapides et faciles à préparer, les poivrons aigre-doux sont l’un des accompagnements d’été les plus appréciés chez nous. Ils se préparent rapidement à la poêle pour obtenir des poivrons charnus, tendres et juteux excellents pour accompagner une belle grillade de viande. Ils sont délicieux aussi sur une tranche de pain grillée ou peuvent être utilisés pour créer une délicieuse tarte salée ou garnir un savoureux sandwich ; imaginez mordre dans un moelleux burger buns garni de sauce à l’aquafaba, avec un burger de pois, de la scamorza fondante et ces délicieux poivrons…..
Habituellement, les poivrons sont coupés en lanières, mais je les préfère en petits dés pour réduire encore plus le temps de cuisson. L’utilisation de l’vinaigre de cidre et du sucre de canne donne à cet accompagnement un goût unique qui explose dans votre bouche à chaque bouchée.
Comme variétés de poivrons, vous pouvez utiliser ceux que vous préférez, moi rouges et jaunes provenant du jardin, je ne vous dis pas le parfum et la consistance, mais les poivrons verts conviennent aussi très bien, vous pouvez les utiliser seuls ou les mélanger entre eux.
Voyons ensemble, pas à pas, comment réaliser cette recette.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Toutes saisons
Ingrédients pour les poivrons aigre-doux
- 600 g poivrons
- 40 g vinaigre de cidre
- 40 g sucre de canne
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.s. eau
- 1 brin thym
- q.s. sel
- 1 moulinée poivre
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Balance
- 1 Poêle
Préparons ensemble les poivrons aigre-doux
Lavez les poivrons, retirez la tige et les graines, puis coupez-les en dés, comme je l’ai fait, ou en tranches pas trop épaisses et réservez-les.
Dans une poêle antiadhésive, mettez le sucre de canne avec deux cuillères d’eau et laissez caraméliser légèrement, puis ajoutez l’huile d’olive et mélangez, laissez cuire jusqu’à obtenir un glaçage clair, ne doit pas trop brunir.
Ajoutez également les poivrons et le thym, salez et mettez une pincée de poivre. Mélangez à nouveau et laissez cuire à feu doux moyen pendant quelques minutes en faisant attention à ne pas les brûler.
Ajoutez également le vinaigre, laissez évaporer une minute et baissez le feu. Ajoutez un peu d’eau, couvrez avec un couvercle et laissez cuire en faisant attention à ne pas les écraser. Les poivrons doivent être cuits mais rester légèrement croquants.
À la fin de la cuisson, ajoutez un filet d’huile pour lustrer et les poivrons aigre-doux sont prêts à être dégustés. Avant cela, prenez une photo et postez-la sur les réseaux sociaux en me taguant (une riccia che pasticcia instagram et facebook) et faites-moi savoir avec quoi vous les avez mangés, moi avec des blancs de poulet grillés.
Une Riccia conseille
Les poivrons aigre-doux se conservent bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours dans un contenant hermétique.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser du beurre à la place de l’huile d’olive ?
Bien sûr, vous pouvez remplacer l’huile d’olive par une noix de beurre pour caraméliser le sucre et une petite quantité finale pour lustrer.
