Aujourd’hui, recette d’un second plat de viande : pilons de poulet à l’orange à la poêle.
Les pilons de poulet sont le plat que mes enfants mangeraient tous les jours, donc je dois souvent les préparer, mais j’essaie de varier au moins la façon de les cuisiner. Parfois, je prépare un bon poulet au four, d’autres fois je les prépare à la poêle avec une petite sauce à l’orange légèrement sucrée qui se marie très bien avec la saveur et les épices des arômes que nous ajoutons lors de la cuisson.
Peu d’ingrédients simples comme j’aime sont idéaux pour réaliser ce délicieux poulet qui reste tendre et ne devient pas sec ou filandreux, à déguster avec une fourchette et à tremper dans la délicieuse petite sauce qui se crée et peut-être faire un peu de « sauce » avec un excellent pain maison semi-complet ou pain de semoule remoulue.
Voyons maintenant ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Toutes les saisons
- Puissance 299,71 (Kcal)
- Glucides 8,49 (g) dont sucres 4,65 (g)
- Protéines 39,73 (g)
- Matières grasses 12,21 (g) dont saturé 4,09 (g)dont insaturés 8,12 (g)
- Fibres 1,28 (g)
- Sodium 442,24 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 190 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le poulet à l’orange
- 800 g poulet, pilons, avec peau, cru
- 200 ml eau
- 1 gousse ail
- 1 brin romarin
- 1 pincée sel
- 1 tour poivre
- 2 oranges (jus environ 150 ml)
- 2 cuillères à café fécule de maïs
Outils
- 1 Poêle
- 1 Presse-agrumes
Préparons ensemble le poulet à l’orange à la poêle
Dans une poêle antiadhésive, mettez une gousse d’ail pelée et coupée en deux avec un brin de romarin et laissez chauffer la poêle, puis ajoutez les pilons de poulet et laissez-les dorer d’un côté, retournez et laissez dorer de l’autre.
Lorsque les pilons de poulet sont dorés de tous les côtés, ajoutez du sel et du poivre, puis ajoutez de l’eau qui ne doit pas les recouvrir complètement mais atteindre au maximum la moitié de leur hauteur, baissez le feu et couvrez avec un couvercle. Laissez cuire pendant une vingtaine de minutes en tournant de temps en temps. Entre-temps, pressez les oranges.
Dans un bol, mettez le jus des oranges avec la fécule de maïs et mélangez, lorsque les pilons de poulet sont cuits et que la chair se détache facilement de l’os, retirez le couvercle et laissez créer une croûte. Maintenant, versez le jus dans la poêle, laissez épaissir une demi-minute puis éteignez.
Le poulet est prêt à être servi avec un bel accompagnement de fenouils crus et d’oranges ou de fenouils gratinés sans béchamel. Prends une photo de ton poulet et poste-la sur les réseaux sociaux en me taggant (une riccia che pasticcia sur Instagram et Facebook) et dis-moi quel accompagnement tu as choisi.
Une Riccia conseille
Vous pouvez réaliser la même recette en utilisant du citron ou en utilisant la poitrine de poulet au lieu des pilons, dans ce cas, la cuisson sera beaucoup plus rapide et aucun liquide de cuisson ne sera nécessaire, seulement un filet d’huile d’olive.
