Aujourd’hui, une recette de poisson en plat principal : roussette à la marinara !

La roussette est un poisson d’eau salée appartenant à la famille des requins, elle a une saveur délicate avec une chair tendre. Elle a un seul os central, ce qui la rend très facile à « désosser » et elle est parfaite pour de nombreuses préparations. Idéale pour être frite ou en sauce, aujourd’hui je vous présente une version en sauce tomate.

La roussette est généralement vendue déjà nettoyée, sans peau ni viscères, car elle a une peau difficile à enlever. Pour cette raison, elle est très simple et rapide à préparer mais vous permettra d’apporter à table un poisson savoureux que tout le monde appréciera, grands et petits.

Ce plat principal parfumé et délicieux ravira vos papilles, avant de le déguster vous pouvez servir une entrée avec des fleurs de courgette farcies, des spaghettis aux palourdes ou des sagnette avec pois chiches et poisson, puis conclure avec un gâteau moelleux à la citrouille ou de délicieux brownies au chocolat. N’oubliez pas de préparer du pain fait maison pour saucer.

Voyons ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette.

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 5 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

Ingrédients

800 g poisson (roussette)
40 g huile d'olive
1 bouquet persil
400 ml sauce tomate
50 ml vin blanc
q.s. sel fin
1 gousse ail

Outils

1 Balance
1 Planche à découper
1 Couteau
1 Casserole

Préparons ensemble la roussette à la marinara

Avec le poisson déjà nettoyé, nous pouvons commencer notre préparation de la sauce marinara donc lavons et séchons bien le persil, puis mettons-le sur une planche et hachons-le finement avec une gousse d’ail pelée.
Dans une poêle antiadhésive, versons la sauce tomate, l’huile d’olive et ajoutons le persil haché. Laissez cuire la sauce tomate pendant cinq minutes à feu moyen-doux en remuant de temps en temps.
Pendant que la sauce cuit, coupons la roussette en tranches d’environ 7/8 cm de longueur.
Versons le vin blanc dans la sauce tomate et laissons l’alcool s’évaporer, puis posons les tranches de poisson dans la sauce et faisons cuire pendant 5/6 minutes, ensuite retournons les morceaux de poisson, ajustons le sel et terminons la cuisson. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.
Servons notre roussette à la marinara encore chaude et fumante, peut-être accompagnée d’une belle tranche de pain et d’un bon verre de vin.
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