Aujourd’hui, une recette fraîche pour un premier plat : salade de céréales d’été, le plat unique des journées chaudes.
Facile et rapide à préparer, mais surtout, nous pouvons la préparer à l’avance, donc durant les heures fraîches du soir ou tôt le matin, avant que les températures ne montent trop. La sauce est entièrement crue et il faut juste cuire les céréales ou le riz ou, si vous ne voulez vraiment pas allumer la cuisinière, vous pouvez utiliser du couscous. De plus, si vous avez très peu de temps, il existe des mélanges de céréales cuites à la vapeur en boîtes.
J’ai utilisé un mélange de céréales que je trouve déjà prêt au supermarché et qui est composé de blé, épeautre, riz, avoine et orge, mais vous pouvez utiliser la céréale de votre choix. Pour l’assaisonnement, j’ai utilisé des tomates cerises, des mini mozzarellas et j’ai coloré le tout avec des grains de maïs jaune brillant et des morceaux d’olives noires, le tout agrémenté d’un pesto de roquette qui peut aussi être remplacé par un classique pesto de basilic, un pesto de cosses de pois ou encore une sauce de tomates cerises qui est divine.
Voyons maintenant ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour la salade de céréales fraîche
- 300 g mélange de 5 céréales précuites
- 150 g mini mozzarella cerises (ou perles de mozzarella)
- 100 g tomates cerises
- 100 g maïs doux en boîte, égoutté
- 80 g olives noires (dénoyautées)
- 2 cuillères à soupe pesto de roquette
- q.s. huile d'olive
- q.s. sel
- 2 feuilles basilic
Outils
- 1 Balance
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Casserole
- 1 Bol
Préparons ensemble la salade de céréales
Dans une casserole, mettez à bouillir de l’eau pour cuire les céréales, en attendant, occupons-nous de l’assaisonnement. Lavez les tomates cerises et coupez-les en 4, ou en 8 si elles sont grandes, et mettez-les dans un bol. Ajoutez aussi les mini mozzarellas toujours coupées en 4, ou en 8 si vous utilisez des cerises. J’ai trouvé des perles de mozzarella, de la taille parfaite pour ce type de préparation.
Ajoutez dans le bol aussi le maïs et les olives noires dénoyautées coupées en rondelles, puis déchirez deux feuilles de basilic avec les mains et mettez-les, avec le pesto de votre choix, sur les tomates. Assaisonnez avec de l’huile et du sel et mélangez.
Égouttez les céréales désormais cuites et refroidissez-les sous l’eau courante, puis versez-les dans le bol et mélangez pour faire amalgamer les ingrédients entre eux. Laissez refroidir avant de mettre au frigo.
Une Riccia conseille
La salade de céréales d’été se conserve bien pendant un couple de jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
