Aujourd’hui, recette pour un plat unique : soupe de chou noir avec pois chiches et pommes de terre.
Une préparation facile et rapide pour le dîner pendant ces soirées froides où vous n’avez pas envie de faire grand-chose. Elle ne nécessite pas de grandes préparations mais vous obtiendrez un plat savoureux et délicieux qui rendra vos convives heureux. La soupe d’aujourd’hui est avec chou noir, pois chiches et pommes de terre et l’ajout de quelques croûtons dorés qui ajoutent ce petit croquant qui est vraiment agréable. Le chou noir est un légume à feuilles vert foncé et au goût légèrement amer qui, dans cette soupe, est adouci par la présence des pois chiches et des pommes de terre. Le chou noir est également parfait pour préparer un excellent pesto et, avec les côtes, une délicieuse soupe.
J’ai utilisé des pois chiches en boîte pour rendre la préparation encore plus rapide mais vous pouvez également utiliser des pois secs ou les remplacer par des haricots cannellini. Si vous utilisez des pois chiches en boîte, n’oubliez pas de ne pas jeter leur eau de conservation car elle est très utile pour réaliser de nombreuses recettes savoureuses que vous trouverez dans ma collection de recettes avec aquafaba.
L’automne et l’hiver ne sont pas vraiment mes saisons préférées mais j’aime beaucoup les plats que l’on peut préparer pendant ces périodes, j’adore les soupes et les potages. Ce sont un super comfort food qui réchauffent le corps et le cœur, le parfum m’enchante et j’aime réchauffer mes mains avec le bol de soupe.
Voyons ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour la soupe de chou noir
Ci-dessous, vous trouverez les liens des ingrédients utilisés
- 1/2 oignon
- 300 g pommes de terre (épluchées)
- 230 g pois chiches en boîte
- 250 g chou noir (nettoyé (environ 400 g avec les côtes))
- q.s. bouillon de légumes
- q.s. huile d'olive
- q.s. sel fin
- 1 pincée poivre
- 4 tranches pain (pour les croûtons)
- 2 l eau
- 1/2 carotte
- 1 branche céleri
- q.s. sel
- Quelques tiges chou noir (côte)
- 1/4 oignon
Outils
Ci-dessous, vous trouverez les liens de certains outils utilisés pour réaliser la recette
- 1 Balance
- 1 Casserole
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Marmite
- 1 Louche
Commençons!
Pour réaliser notre soupe, nous avons besoin du bouillon de légumes alors commençons par celui-ci. Dans une casserole, versons l’eau et ajoutons la carotte, l’oignon, le céleri, quelques côtes de chou noir et le sel et laissons bouillir pendant environ une heure. Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez utiliser un de ces bouillons déjà prêts.
Prenons le chou noir et nettoyons-le en séparant les feuilles des côtes, ce sera très simple car elles se détachent facilement, mettons-les dans un bol et lavons-les. Épluchons l’oignon et hachons-le finement, puis épluchons les pommes de terre, lavons-les et coupons-les en dés.
Lorsque le bouillon sera prêt, commençons à préparer la soupe. Dans une marmite, versons l’huile d’olive avec l’oignon et laissons légèrement revenir puis ajoutons les pommes de terre et laissons cuire trois à quatre minutes, ajoutons les pois chiches égouttés, une belle louche de bouillon chaud, une pincée de sel et une mouture de poivre et laissons cuire environ cinq à six minutes en ajoutant du bouillon si cela devait sécher.
Ajoutons aux pommes de terre et aux pois chiches les feuilles de chou noir égouttées, mélangeons et ajoutons plus de bouillon puis continuons la cuisson en ajoutant du bouillon et en remuant de temps en temps. Laissons cuire pendant dix minutes puis, avec un mixeur plongeant, mixons une partie de la soupe et continuons la cuisson pendant encore cinq à six minutes. Goûtons et ajustons le sel et le poivre si nécessaire.
Entre-temps, préparons des croûtons de pain à poser sur notre soupe pour avoir la partie croquante du plat. Prenons 3-4 tranches de pain et coupons-les en dés. Dans une poêle antiadhésive, versons un filet d’huile, faisons chauffer et ajoutons les dés de pain. Remuons de temps en temps et laissons cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous côtés. Si vous le souhaitez, vous pouvez également les cuire au four ou dans une friteuse à air.
Une Riccia conseille
Vous pouvez remplacer les pommes de terre par la même quantité de potiron et ajouter une pointe de piment fort lorsque vous mettez les pommes de terre à cuire. La soupe de chou noir, pois chiches et pommes de terre se conserve pendant quelques jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
FAQ (Questions et Réponses)
Que puis-je faire avec les côtes de chou noir qui restent ?
Ne les jetez pas mais utilisez-les pour les préparer avec une délicieuse stracciatella d’œuf et du fromage.
