Aujourd’hui une recette pour un plat unique : soupe de riz avec chou noir et pecorino.
Un super comfort food qui réchauffe âme et corps, le chou noir se marie parfaitement avec la saveur du pecorino toscan et ensemble, ils rendent cette soupe un vrai délice. Pendant l’automne et l’hiver, avec ces soirées froides où l’on n’a envie de rien faire, rien de mieux qu’un bon bol de soupe chaude. Si en plus elle contient des ingrédients qui nous font du bien, c’est encore mieux, en effet le chou noir contient des vitamines et des minéraux aux propriétés antioxydantes, il est riche en propriétés nutritives et a très peu de calories.
Nous pouvons utiliser le chou noir pour préparer de magnifiques gnocchis, un délicieux pesto ou de savoureuses soupes. Dans cette recette, je l’ai utilisé en association avec du riz et du pecorino toscan affiné râpé, qui avec son odeur délicate de fruits secs et de foin exalte encore plus ce plat.
Voyons ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
Ci-dessous, vous trouverez les liens des ingrédients utilisés
- 320 g riz
- 200 g chou noir (nettoyé)
- 1 oignon
- 80 g pecorino toscan (affiné)
- 60 g huile d'olive
- q.b. sel fin
- q.b. poivre
- 1/2 carotte
- 1/2 oignon
- 1 branche céleri
- 3 branches chou noir
- 1.5 l eau
Outils
Ci-dessous, vous trouverez les liens de certains outils utilisés pour réaliser la recette
- 1 Balance
- 1 Casserole
- 1 Cocotte
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Louche
Commençons!
Épluchons la carotte et coupons-la en morceaux grossiers, lavons et nettoyons la branche de céleri en retirant les fils et coupons-la en gros morceaux puis épluchons l’oignon et coupons-le également en gros morceaux. Mettons tout dans une casserole avec l’eau et laissons bouillir pendant au moins une demi-heure.
Pendant que notre bouillon bout, nous nous occupons de nettoyer le chou noir, lavons-le bien puis séparons les feuilles des branches. Ajoutons trois ou quatre de ces dernières au bouillon tandis que nous éminçons les feuilles avec un couteau sur une planche à découper. Prenons l’oignon, nettoyons-le et hachons-le finement.
Dans une casserole, mettons l’huile avec l’oignon et laissons légèrement frire puis ajoutons le riz et laissons-le griller une minute puis ajoutons quelques louches de bouillon chaud et laissons cuire en remuant et en ajoutant du bouillon lorsque cela sèche.
Après quatre ou cinq minutes depuis le début de la cuisson du riz, ajoutons le chou noir émincé et continuons à cuire en ajoutant du bouillon et en remuant sans jamais laisser sécher. Quand le riz est cuit, éteignez et ajoutez le pecorino toscan affiné râpé, mélangez et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Laissez la soupe plutôt liquide donc ne lésinez pas sur le bouillon, pendant que vous attendez quelques minutes, prenez une photo de votre soupe de riz avec chou noir et pecorino et postez-la sur les réseaux sociaux en me taguant (une riccia che pasticcia instagram et facebook) et faites-moi savoir quel vin vous avez choisi pour accompagner, moi un bon Chianti.
Une Riccia conseille
Si vous ne trouvez pas de pecorino toscan, vous pouvez utiliser d’autres fromages bien affinés comme d’autres pecorinos ou du parmesan reggiano affiné. Vous pouvez ajouter une pointe de piment à votre soupe pour lui donner un coup de fouet en plus.
