Aujourd’hui, une recette pour un dessert qui est le câlin indispensable au petit-déjeuner : tarte à l’abricot, sans œufs et sans beurre !
Une coque de pâte sablée vegan surprenante qui renferme une merveilleuse confiture d’abricot, le paradis dans une bouchée. J’ai essayé plusieurs types de pâte sablée, tous très bons et valables, dont la pâte sablée à l’huile ou celle aux noisettes, mais cette version sans œufs et sans beurre est divine.
Légère, savoureuse et délicate, elle est idéale pour ceux qui ont choisi une alimentation sans œufs ni beurre, mais aussi pour ceux qui, comme moi, les consomment. Elle a une texture douce mais facile à travailler et est parfaite pour réaliser aussi des biscuits. Son goût unique et subtil se marie parfaitement avec le goût de la confiture d’abricot et ensemble, ils créent cette délicieuse tarte à essayer absolument. Bien sûr, la confiture peut être changée selon vos préférences, car cette pâte sablée reste très équilibrée et ne domine pas les autres saveurs.
Voyons ensemble maintenant, étape par étape, comment réaliser cette recette.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1 moule de 22/24 cm
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Vegan
- Saisonnalité: Printemps, Été, Toutes les saisons
Ingrédients pour la tarte à l’abricot
- 150 g sucre
- 80 g eau (froide)
- 50 g huile d'olive
- 50 g huile de graines
- 350 g farine 00
- 8 g levure chimique
- 300 g confiture d'abricots (ou autre goût)
Outils
- 1 Balance
- 1 Bol
- 1 Tamis
- 1 Plan de travail
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Roue à pâtisserie
- 1 Moule à tarte
Préparons ensemble la tarte à l’abricot sans œufs et sans beurre.
Dans un bol, mélangeons le sucre avec l’eau, l’huile de graines et l’huile d’olive et mélangeons avec un fouet, puis ajoutons la farine et la levure tamisées pour éviter la formation de grumeaux et mélangeons à nouveau.
Renversons la pâte obtenue sur un plan de travail et travaillons-la rapidement jusqu’à former une boule lisse et homogène, aplatissez-la et enveloppez-la dans un film plastique, puis placez-la au réfrigérateur pour reposer pendant au moins une heure.
Après le temps de repos, reprenons la pâte sablée, retirons le film plastique et attendons une minute avant de l’étaler. Pendant ce temps, découpons deux feuilles de papier sulfurisé de taille légèrement supérieure à celle du moule. Prenons la pâte sablée et en coupons une partie que nous utiliserons pour la décoration, puis procédons à l’étalement. Pour faciliter le passage entre le plan de travail et le moule, étalons la pâte sablée vegan entre deux feuilles de papier sulfurisé. Étalez-la à une épaisseur de 4 mm.
Retirons la feuille de papier sulfurisé du dessus et renversons délicatement la pâte sablée dans le moule, égalisons le bord avec un couteau, puis avec les doigts, suivons la forme ondulée caractéristique de la tarte en faisant adhérer la pâte au moule. Avec une fourchette, piquons tout le fond puis couvrons de confiture.
Prenons la pâte sablée mise de côté et étalons-la à une épaisseur de 3,5/4 mm, puis découpons des bandes à l’aide d’une roue à découper. Plaçons les bandes sur la tarte pour la décorer.
Mettez au four préchauffé à une température de 180 degrés pendant environ 30/35 minutes et jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Sortez du four et laissez refroidir avant de la retirer du moule. Pendant ce temps, prenez une photo de votre tarte vegan (mais adaptée à tous) et postez-la sur les réseaux sociaux en me taguant (une riccia che pasticcia instagram et facebook) et faites-moi savoir quel goût de confiture vous avez utilisé.
Une Riccia conseille
La pâte sablée sans œufs se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours enveloppée dans du film plastique. Suivez toute la recette détaillée pour la réaliser au mieux.
