Aujourd’hui une recette sucrée : tiramisu classique au café sans crème.
Un des desserts à la cuillère les plus connus et appréciés au monde, une symphonie de saveurs qui régale ton palais dès la première bouchée.
Voici la préparation parfaite du tiramisu classique au café avec la seule variante du lait à la place de l’alcool, afin de pouvoir le faire goûter aussi aux plus petits. Les ingrédients pour préparer un délicieux tiramisu sont des boudoirs, des œufs, du mascarpone, du café de moka, du lait (ou alcool) et du cacao.
Le tiramisu est un dessert froid réalisé sans cuisson, l’un des desserts les plus aimés et imit és de la tradition italienne. Il est parfait comme dessert de fin de repas pour toutes les saisons ; en particulier pour les occasions spéciales et les fêtes comme Noël, Pâques, les dimanches en famille et les anniversaires, mais il est tellement simple à réaliser qu’il peut être préparé aussi en semaine.
Comme tous les desserts traditionnels, il existe d’innombrables variantes adaptées à tous les goûts.
Voyons ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette.
Ça pourrait aussi t’intéresser
- Difficulté: Très facile
- Coût: Bon marché
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour le tiramisu classique
- 4 œufs (moyens)
- 500 g mascarpone
- 50 g sucre
- 300 g biscuits (boudoirs)
- 400 ml café (froid, préparé à la moka)
- 50 ml lait (ou alcool)
- q.b. cacao amer en poudre
Ustensiles
- 1 Balance
- 1 Verseuse graduée
- 1 Batteur
- 1 Bol
- 1 Fouet à main
- 1 Plat
- 1 Tamis à sucre ou cacao
- 1 Cafetière moka
Préparons ensemble le tiramisu classique au café sans crème
Commence par préparer le café avec la moka car il doit être froid.
Pendant ce temps, casse les œufs et sépare les jaunes des blancs. Mets ces derniers dans le bol du batteur ou du robot et commence à les monter. Quand ils sont semi-montés, ajoute progressivement deux cuillères de sucre et continue de battre jusqu’à obtenir une consistance dense et ferme.
Pendant que les blancs montent, mets les jaunes dans un bol et ajoute 1 cuillère à soupe de sucre. Travaille-les avec un fouet à la main jusqu’à obtenir une crème claire et mousseuse.
Ajoute maintenant le mascarpone au mélange obtenu et mélange rapidement pour bien incorporer les ingrédients.
À ce stade, les blancs seront bien montés en neige ferme et tu peux les incorporer à la crème de jaunes et mascarpone. Incorpore-les délicatement avec une spatule pour ne pas les faire retomber et conserver une crème légère et veloutée.
Le café sera aussi prêt et froid : verse-le dans un petit bol ou une assiette creuse, ajoute le lait (ou l’alcool) et mélange.
Prends ton plat ou tes coupelles. Trempe les boudoirs rapidement dans le café : il est très important de ne pas laisser les biscuits trop longtemps dans le café sinon le tiramisu deviendra mou. Pose, retourne et retire, puis place le boudoir imbibé dans le plat choisi et continue jusqu’à former une couche et couvrir tout le fond. Si nécessaire, coupe aussi des morceaux de biscuits. Recouvre d’une couche de crème au mascarpone.
Fais une autre couche de boudoirs et recouvre de nouveau avec une couche de crème au mascarpone. Place ton tiramisu classique au café sans crème au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de le servir.
Une Riccia conseille
Je vous conseille de préparer votre tiramisu la veille afin que toutes les saveurs se mêlent bien et que le dessert se tienne. Saviez-vous que le 21 mars, c’est la journée du tiramisù ?
