Accompagnement d’artichauts et fèves fraîches comme les préparait ma maman au printemps et pour Pâques. Elle y mettait aussi quelques pommes de terre, donc je l’ai fait aussi. Enfin le printemps, de la couleur dans les aliments en cuisine de toutes les nuances de vert. Comme les petits pois et les fèves, les courgettes, les artichauts et les asperges, riches en chlorophylle. Non seulement la couleur, mais l’important ce sont les propriétés qu’ils ont. Par exemple, les artichauts ont un principe actif, la cynarine, qui a la capacité d’agir comme dépuratif du foie. Ils sont très peu caloriques et, en plus d’être sains, ils sont bons avec un seul défaut : beaucoup de déchets. Les fèves sont des légumineuses avec une bonne source de protéines végétales, de vitamines, de fibres et de minéraux. La consommation est problématique seulement pour ceux qui souffrent de favisme. Une condition particulière qui se manifeste après l’ingestion à cause d’un déficit génétique. Nous pouvons ajouter de sources médicales, que les nutritionnistes ont constaté que la consommation de fèves aide à réduire le cholestérol. Elles contiennent des fibres solubles qui réduisent l’absorption des graisses. Contribuant à maintenir bas le cholestérol, ainsi que l’acide alpha-linolénique aide à réduire les niveaux de cholestérol. Découvrez mon avis sur la casserole multifonction Versilia de 28 cm 8 en 1 Cookut La Fabuleuse
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Printemps
- Puissance 317,09 (Kcal)
- Glucides 32,61 (g) dont sucres 5,78 (g)
- Protéines 13,92 (g)
- Matières grasses 15,23 (g) dont saturé 2,13 (g)dont insaturés 0,26 (g)
- Fibres 17,70 (g)
- Sodium 897,95 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 190 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer l’accompagnement d’artichauts et fèves fraîches
- 2 g artichauts (nettoyés g 300)
- 680 g fèves (nettoyées 300 g)
- 150 g pommes de terre
- 30 g poireau
- 300 g eau
- 8 g sel
- 60 g huile d'olive extra vierge
- 3 feuilles persil
Outils pour préparer l’accompagnement d’artichauts et fèves
- Casserole
- Bol
- Planche à découper
- Couteau
- Éplucheur
Étapes utiles pour préparer l’accompagnement d’artichauts et fèves fraîches
Coupez le poireau en fines tranches et laissez-le ramollir doucement dans la casserole avec la moitié de l’huile d’olive. Si vous le souhaitez, vous pouvez également mettre quelques tiges de persil entières comme je l’ai fait.
J’ai eu la patience d’éplucher les cosses et d’enlever la pellicule extérieure des fèves, mais si vous voulez les laisser, considérez quelques minutes de plus pour la cuisson.
Quand le poireau est ramolli, ajoutez les fèves et faites-les légèrement rissoler.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites de même avec les artichauts : enlevez les feuilles extérieures jusqu’à atteindre la partie claire. Coupez les pointes des artichauts même s’ils n’ont pas d’épines, divisez-les en deux et enlevez également la barbe éventuelle. Faites-les en quartiers et plongez-les dans l’eau et le citron.
Égouttez-les de l’eau et versez les artichauts et les pommes de terre dans la casserole avec les fèves et le poireau.
Mélangez et couvrez avec le couvercle pendant quelques minutes.
Ajoutez l’eau tiède et ajustez le sel.
J’ai également ajouté un zeste de citron. Couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes à feu doux.
Avez-vous remarqué les microsphères sur le couvercle ? L’eau de la vapeur glisse à nouveau dans la casserole et évite une cuisson sèche et aride.
Je vous raconte l’importance de la flèche que vous voyez sur la photo en direction du petit bec sur la casserole : ainsi elle se scelle mais avec une petite évacuation pour la vapeur. Tandis
si vous déplacez la flèche vers la droite (ou la gauche, peu importe) vous scellez complètement sans aucune sortie de vapeur. Cela permet d’avoir plus de douceur aux aliments cuits dans la casserole Cookut.
Passé le temps, retirez les tiges de persil et laissez cuire à découvert pendant 10 minutes de plus afin que l’eau s’évapore complètement.
À votre goût, saupoudrez de quelques feuilles de persil haché.
Et le voici prêt : un accompagnement d’artichauts et fèves fraîches idéal aussi pour de joyeuses balades de Pâques le lundi avec la famille ou entre amis.
Conseils
Je vous conseille également de suivre cette recette : les FÈVES FRAÎCHES À L’HUILE.
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https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/fave-fresche-sottolio/
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FAQ (Questions et Réponses)
Pourquoi doit-on avertir quand on cuisine ou vend des fèves dans les restaurants ou commerces ?
C’est un avertissement nécessaire pour ceux qui sont touchés par le favisme, une circonstance pathologique liée à la carence d’une enzyme dans le sang. Les personnes touchées pourraient avoir de graves conséquences.
Quelqu’un avec une tension artérielle élevée peut-il manger des fèves fraîches ou sèches ?
Oui, quelqu’un avec une tension artérielle élevée peut certainement manger des fèves fraîches ou sèches, car elles favorisent la diurèse et ont un effet positif sur la santé.
Peut-on manger des fèves tous les jours ?
Pour une alimentation saine, les lignes directrices du Ministère de la Santé conseillent de consommer au moins 150 grammes de légumineuses fraîches 3 fois par semaine. Donc, si nous considérons que les fèves fraîches sont disponibles au printemps, nous pourrions en profiter tranquillement.
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