Accompagnement de chou et radicchio, deux légumes qui me sont très chers, j’adore tout ce qui est vert et comestible, mais aussi blanc ou rouge. Il ne faut surtout pas confondre ces légumes avec les choux-fleurs même s’ils appartiennent à la même famille. Parmi d’autres, nous avons également le chou noir, le chou chinois, les choux de Bruxelles, le chou verza et le chou pommé qui sont les deux plus consommés de cette saison. Naturellement, nous savons tous que les larges feuilles de ces choux sont riches en vitamines C et A, minéraux, calcium, potassium et phosphore. Parmi les nombreuses salades hivernales, on trouve également le radicchio rouge comme celui de Trévise aux feuilles longues et fines ou celui de Vérone, tout rond et rouge. Celui de Chioggia, en revanche, a des feuilles tachetées et est toujours principalement rond. Bien sûr, en plus de les manger dans des salades, ils sont délicieux cuits aussi. J’ai essayé de les associer au chou pommé. Voici un accompagnement simple et vraiment rapide, un accompagnement de chou et radicchio.